Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger
Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom
Sočen lahori piščanec, mariniran v jogurtu in globoko zarezan za boljši okus.

Lahori chargha z jogurtovo marinado

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Lahori Chargha izvira iz pakistanske kulinarične prestolnice Lahore. Ta jed ni preprost pečen piščanec: celega piščanca globoko zarežejo, da začinjena jogurtova marinada prodre do kosti. Po tradicionalni metodi ga najprej dušijo (da ostane sočen), nato pa ocvrejo v vročem olju do hrustljavega. Tukaj pripravljamo gospodinjam prijazno različico, pečeno v pečici, ki je enako okusna, a z manj vonja po olju. Rezultat je masleno mehko meso v hrustljavi, začinjeni skorjici.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Skupni čas 1 ura 10 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za mariniranje
  • Pekač z rešetko (da toplota pride tudi od spodaj)
  • Oster nož
  • Čopič za mazanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Piščanca očistite in obrišite do suhega. Z ostrim nožem naredite globoke zareze na stegnih in prsih (do kosti).

Nasvet: Suha koža se lepše zapeče. Zareze povečajo površino za marinado.
2 ✓

Zmešajte sestavine za marinado: jogurt, limonin sok, česen, olje in vse začimbe.

Nasvet: Kislost in encimi v jogurtu pomagajo zmehčati mesna vlakna.
3 ✓

Piščanca temeljito natrite z marinado, pazite, da pride tudi v zareze in pod kožo. Pustite počivati v hladilniku vsaj 2 uri (še bolje pa čez noč).

Nasvet: Dlje kot stoji, bolj krhko bo.
4 ✓

Piščanca vzemite iz hladilnika 30 minut pred pečenjem, da bo sobne temperature. Pečico segrejte na 200°C.

Nasvet: Hladno meso v vroči pečici doživi šok in se neenakomerno speče.
5 ✓

Piščanca položite na rešetko (podnjo dajte pekač za odtekajočo maščobo). Pecite 45-50 minut.

Nasvet: Pečenje na rešetki zagotavlja, da vroč zrak kroži okoli, zato bo povsod hrustljav in se ne bo namakal v lastnem soku.
6 ✓

Na polovici pečenja piščanca premažite z malo olja ali preostankom marinade.

Nasvet: To mu doda dodatno barvo in okus.
7 ✓

Preverite pri stegnu: če je iztekajoči sok čist (ne krvav), je pečen. Pred serviranjem pustite počivati 10 minut.

Nasvet: Med počivanjem se mesni sokovi, ki so zaradi toplote potovali v sredino mesa, ponovno porazdelijo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je treba meso zarezati?
Iz dveh razlogov: prvič, marinada tako prodre tudi v debele dele mesa, in drugič, stegna in prsi se spečejo hitreje in enakomerneje.
Lahko uporabim file piščančjih prsi?
Ta recept je najboljši s celim piščancem ali stegni s kostmi. File prsi se med dolgim pečenjem rad izsuši.

Sestavine

  • 1 kos Cel piščanec (pribl. 1,2-1,5 kg) ali 4 velika stegna
  • 200 g Gost jogurt
  • 1 kos Limonin sok
  • 4 strok Česen (strt)
  • 1 žlička Garam masala
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 1 žlička Kajenski poper ali čili v prahu
  • 1 žlička Ingver v prahu (ali sveže nariban)
  • 1 žlička Kurkuma
  • 1 žlička Sol
  • 2 žlica Olje
  • 1 šopek Svež koriander (za serviranje)