Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom
Prestice z mocarelo sveže pečene
Hrustljave prestice z mocarelo, zunaj hrustljave, znotraj mehke

Prestice z mocarelo

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice Priloge
Svet bavarskih pivskih vrtov se sreča z italijanskimi picerijami. Testo klasične preste, pripravljeno v alkalni kopeli, tu napolnimo s topljivo mocarelo. Po hrustanju slane, rjave skorje sledi doživetje vlečljivega, mlečnega sira. To ni le nadev, ampak duša testa: sir je prisoten pri vsakem grižljaju.
🕒 Priprava 1 ura 30 min
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Skupni čas 1 ura 48 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Italijansko-Bavarska fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec (za kuhanje)
  • Penovka
  • Pekač
  • Kuhinjska krpa

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Zamesite testo: moka, kvas, sladkor, sol, voda in maslo. Naj bo gladko in prožno. Vzhajajte 1 uro.

Nasvet: Dobro testo za preste je malo trše kot za pletenico, da med kuhanjem drži obliko.
2 ✓

Vzhajano testo razdelite na 8 delov. Vsakega razvaljajte ovalno, na sredino/po dolžini dajte sir, nato testo zaprite okoli sira (kot polnjen zvitek). Nato iz njega oblikujte presto (ali pustite v obliki palčke, če želite bolj preprosto).

Nasvet: Pri zapiranju testo močno stisnite skupaj. (Fizika: Pritisk pare lahko razpre šibek spoj.)
3 ✓

Zavrite vodo s sodo bikarbono (pazite na penjenje!). Prestice v njej kuhajte 30 sekund, nato jih položite na pekač.

Nasvet: Soda bikarbona alkalizira površino, to je odgovorno za temno rjavo barvo in značilen okus.
4 ✓

Pecite na 200°C 15-18 minut, dokler ne postane kostanjevo rjava.

Nasvet: Alkalno testo porjavi hitreje, ne ustrašite se temne barve, to je cilj!

Pogosta vprašanja o receptu

Sir je iztekel, kaj sem naredil narobe?
Testa okoli sira niste dovolj dobro zaprli. Pri oblikovanju preste je treba robove stisniti skupaj.
Ali lahko uporabim mocarelo v vodi?
Raje priporočam 'mocarelo za pico' v bloku. Tista v vodi (v vrečki) spusti preveč vlage in razmoči testo.

Sestavine

  • 500 g Gladka moka
  • 7 g Suhi kvas
  • 1 žlica Sladkor
  • 2 žlička Sol
  • 250 ml Mlačno voda
  • 50 g Stopljeno maslo
  • 100 g Mozzarella za pico (blok, narezana na palčke)
  • 3 žlica Soda bikarbona (v vodo)