Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom
Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen
Parni vzhodnjaški bao s šunko in svežo zelenjavo

Bao s pečeno šunko

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Sodobna, fuzijska različica tajvanskega 'Gua Bao'. Parno testo (bao), podobno oblaku, nevtralnega okusa, je popolno platno za slano, hrustljavo pečeno šunko in osvežilno zelenjavo. Tehnologija parjenja je stoletna kitajska tradicija: vlažna toplota ne dopusti, da bi testo dobilo skorjo, zato ostane mehko in prožno do konca, v nasprotju s kruhom, pečenim v peči.
🕒 Priprava 1 ura 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 45 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Kitajska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Bambusov soparnik ali kovinski vložek za paro
  • Papir za peko
  • Valjar
  • Velika skleda za mešanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

V skledi zmešajte moko, sladkor, sol, pecilni prašek in suhi kvas.

Nasvet: Sladkor ne daje le okusa, ampak tudi 'hrani' kvasovke in pomaga pri hitrejšem vzhajanju.
2 ✓

Prilijte mlačno mleko, vodo in olje. Testo gnetite 8-10 minut, dokler površina ni popolnoma gladka in prožna. Če pritisnete s prstom, se mora vrniti nazaj.

Nasvet: Temeljito gnetenje razvije glutensko ogrodje, ki zadrži plinske mehurčke.
3 ✓

Pokrijte in vzhajajte na toplem mestu približno 1 uro, da se volumen podvoji.

Nasvet: Okolje brez prepiha in z vlago je najboljše za kvasovke.
4 ✓

Testo zvrnite na pomokano površino, iztisnite zrak in razvaljajte na 1 cm debelo. Izrežite kroge velikosti 8-10 cm.

Nasvet: Iztiskanje zraka je pomembno, da je tekstura bao fina, z majhnimi luknjicami, ne pa z velikimi mehurji.
5 ✓

Površino krogov na tanko premažite z oljem, nato jih prepognite na pol. Vsakega položite na majhen košček papirja za peko.

Nasvet: Plast olja ustvari pregrado, zato se testo med parjenjem ne zlepi skupaj in ga je mogoče odpreti.
6 ✓

Oblikovane baoe pustite pokrite počivati še 20 minut. Medtem pod soparnikom zavrite vodo.

Nasvet: Drugo vzhajanje daje končno, penasto lahko teksturo.
7 ✓

Testo parite 10-12 minut. Pustite počivati pod pokrovom 2-3 minute, preden ga vzamete ven.

Nasvet: Pokrov soparnika ovijte v kuhinjsko krpo, da kondenzirana voda ne kaplja nazaj na testo, ker bi postalo lisasto in mokro.
8 ✓

Medtem v ponvi popražite rezine šunke, kumaro narežite na tanke trakove (julienne). Vroče baoe napolnite s šunko in kumarami.

Nasvet: Kontrast med vročim, mehkim testom in hrustljavo, slano šunko je bistvo jedi.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je bao po parjenju posedel?
Prekmalu ste dvignili pokrov. Zaradi nenadne spremembe temperature se struktura testa zruši. Pustite počivati v pari nekaj minut po izklopu ognja.
Zakaj je postal žvečljiv?
Parili ste predolgo ali pa ste testo razvaljali preveč na debelo.

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka (tip 500)
  • 50 g Kristalni sladkor
  • 7 g Suhi kvas
  • 1 žlička Pecilni prašek
  • 1 žlička Sol
  • 150 ml Mleko (mlačno)
  • 150 ml Voda (mlačna)
  • 30 ml Rastlinsko olje (v testo)
  • 300 g Pečena šunka (debele rezine)
  • 100 g Solatna kumara
  • 2 žlica Olje (za mazanje in peko)