Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk) Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk)
Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom
Bogato obloženi špageti s paradižnikovim ragujem in svežo baziliko.

Špageti bolognese

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
V Bologni je ragu religija. Pozabite na menzino 'meso s paradižnikom'. Pravi bolognese se kuha počasi, več ur, z malo paradižnika, a toliko več zelenjave (soffritto) in vina. Rezultat je gosta, mesna omaka, ki 'obsedi' na testeninah, ne pa steče z njih. Čeprav ga v Italiji jedo s tagliatellami, mi zdaj pripravljamo klasično različico s špageti.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 1 ura 30 min
⌛ Skupni čas 1 ura 45 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom (za dolgo kuhanje)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Zelena
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pripravite 'soffritto': Na olju dušite čebulo, korenje in zeleno na zelo majhnem ognju pribl. 10-15 minut, dokler niso mehki in sladki.

Nasvet: Ta zelenjavna osnova daje globino okusa. Ne pražite, samo dušite!
2 ✓

Dodajte meso in povečajte ogenj. Pražite toliko časa, da vsa vlaga izhlapi in meso začne 'cvrčati' (se peče na maščobi).

Nasvet: Če vode ne popražite, bo imelo okus po kuhanem mesu.
3 ✓

Zalijte z vinom in ga povsem pokuhajte.

Nasvet: Alkohol izhlapi, ostane le aroma.
4 ✓

Dodajte paradižnik in malo vode. Pokrito kuhajte na najmanjšem ognju vsaj 1-1,5 ure.

Nasvet: Med dolgim kuhanjem mesna vlakna razpadejo in omaka se zgosti.
5 ✓

Skuhajte testenine, vmešajte v ragu in postrezite s parmezanom.

Nasvet: Vedno dajte testenine v omako, ne obratno!

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je potrebno vino?
Kislost vina raztopi maščobo mesa in poglobi okuse.

Sestavine

  • 500 g Mleto goveje meso (po možnosti bolj masten del, min. 20%)
  • 1 glava Čebula (drobno narezana)
  • 1 kos Korenje (drobno narezano)
  • 1 kos Stebelna zelena (drobno narezana)
  • 400 g Paradižnikovi pelati (pasirani)
  • 100 ml Rdeče vino (suho)
  • 400 g Špageti
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Sol in poper
  • 50 g Parmezan