Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk) Cider z guavo postrežen v kozarcu Cider z guavo Tandoori naan z jogurtom, postrežen Tandoori naan z jogurtom Haleem s praženo čebulo, postrežen z bogatimi začimbami in svežim koriandrom Haleem s praženo čebulo Bao bun z jajčevci, postrežen Bao bun z jajčevci Riž začinjen z rimsko kumino Riž s kuminom Cachopo s papriko in sirom, postrežen z bogatimi okusi in hrustljavo skorjico Cachopo s papriko in sirom Jabolčni lassi postrežen z ledenimi kockami in cimetom Jabolčni lassi Postrežen ingverjevo-limonin bao bun Ingverjevo-limonin bao bun Calzone s smetano, gobami in čebulo na krožniku Calzone s smetano, gobami in čebulo Cajun začinjene palačinke, postrežene Cajun začinjene palačinke Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk) Cider z guavo postrežen v kozarcu Cider z guavo Tandoori naan z jogurtom, postrežen Tandoori naan z jogurtom Haleem s praženo čebulo, postrežen z bogatimi začimbami in svežim koriandrom Haleem s praženo čebulo Bao bun z jajčevci, postrežen Bao bun z jajčevci Riž začinjen z rimsko kumino Riž s kuminom Cachopo s papriko in sirom, postrežen z bogatimi okusi in hrustljavo skorjico Cachopo s papriko in sirom Jabolčni lassi postrežen z ledenimi kockami in cimetom Jabolčni lassi Postrežen ingverjevo-limonin bao bun Ingverjevo-limonin bao bun Calzone s smetano, gobami in čebulo na krožniku Calzone s smetano, gobami in čebulo Cajun začinjene palačinke, postrežene Cajun začinjene palačinke
Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem
Sveža limonina jajčna juha s peteršiljem

Avgolemono z rižem

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe Hitre jedi
Avgolemono ni le juha, ampak eden od stebrov grške kuhinje: poroka limone (avgo) in jajca (lemono). Ta svilnata, kiselkasta emulzija vsako preprosto piščančjo juho povzdigne v slavnostno jed. Skrivnost se skriva v izenačevanju temperature (temperiranju), da jajce juho naredi kremasto, ne pa da zakrkne.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Grška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec za juho
  • Metlica za stepanje
  • Zajemalka

Informacije o alergenih

⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Zavri osnovo, dodaj riž in kuhaj do mehkega (pribl. 15 minut). Če imaš kuhano meso, ga dodaj na koncu.

Nasvet: Riž v tekočino oddaja škrob, ki pomaga stabilizirati kasnejšo emulzijo.
2 ✓

Juho odstavi z ognja in pusti, da se hladi 2-3 minute. Medtem v skledi z metlico penasto stepi jajca z limoninim sokom.

Nasvet: Zračni mehurčki zagotavljajo izolacijo jajčnim beljakovinam pred vročino.
3 ✓

Najbolj kritičen korak: ob stalnem stepanju počasi vlivaj zajemalko vroče (vendar ne vrele!) juhe k jajčni mešanici. Ponovi še dvakrat.

Nasvet: To je 'temperiranje': jajčne beljakovine postopoma navajamo na toploto, da ne zakrknejo (koagulacija).
4 ✓

Pogreto jajčno mešanico vlij nazaj v lonec ob stalnem mešanju. Postavi nazaj na najmanjši ogenj.

Nasvet: Ne prenehaj z mešanjem, da se toplota porazdeli.
5 ✓

Segrevaj nekaj minut, da se juha zgosti in postane kremasta, vendar NIKOLI ne sme zavreti!

Nasvet: Zgoščevanje povzroči reakcija med jajčnim rumenjakom in kislino limone.
6 ✓

Postrezi takoj, s svežim koprom ali peteršiljem in poprom.

Nasvet: Svežina limone je hlapljiva, zato je najboljša sveža.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj so v juhi nastala umešana jajca?
Juha je bila prevroča, ko si vanjo vlil jajca, ali pa jih prej nisi temperiral (pogrel). Potrpežljivost je ključ!
Ali se lahko pogreje?
Samo zelo previdno, na nizkem ognju. Če zavre, bodo jajca zakrknila.

Sestavine

  • 1.5 l Piščančja osnova (precejena)
  • 150 g Riž (ali drobne testenine)
  • 2 kos Jajce (sobne temperature)
  • 2 kos Limonin sok
  • 200 g Kuhano piščančje meso (natrgano, neobvezno)
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Sveže mlet poper
  • 1 šopek Koper ali peteršilj