- Kakšno meso naj uporabim?
- Najboljše je telečje stegno ali notranje stegno, lahko pa uporabite tudi svinjski hrbet. Bistvo je, da so veliki, celi zrezki.
- Med pečenjem se odpre. Kaj naj storim?
- Robove potolcite na tanko in jih močno stisnite skupaj, kot da bi bili ravioli. Dvojno paniranje na robovih prav tako pomaga.
- Kakšno papriko naj kupim?
- Najboljša je konzervirana pečena kapija ali piquillo paprika, temeljito odcejena.
Cider z guavo
Tandoori naan z jogurtom
Haleem s praženo čebulo
Bao bun z jajčevci
Riž s kuminom
Cachopo s papriko in sirom
Jabolčni lassi
Ingverjevo-limonin bao bun
Calzone s smetano, gobami in čebulo
Cajun začinjene palačinke
Bánh chuối nướng s kokosovo moko
Polenta s pečenimi bučkami
Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche)
Cornish pasty s pikantno omako
Pomarančni piškoti
Panna cotta s kakavovimi zrni
Vaniljev cobbler
Polnjen miyeokguk
Nihari z gobami
Višnjev zavitek
Cider z guavo
Tandoori naan z jogurtom
Haleem s praženo čebulo
Bao bun z jajčevci
Riž s kuminom
Cachopo s papriko in sirom
Jabolčni lassi
Ingverjevo-limonin bao bun
Calzone s smetano, gobami in čebulo
Cajun začinjene palačinke
Bánh chuối nướng s kokosovo moko
Polenta s pečenimi bučkami
Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche)
Cornish pasty s pikantno omako
Pomarančni piškoti
Panna cotta s kakavovimi zrni
Vaniljev cobbler
Polnjen miyeokguk
Nihari z gobami
Višnjev zavitek
Cachopo s papriko in sirom
Cachopo je ponos province Asturija, španski odgovor na Cordon Bleu, le da "na veliko". Šunka in sir, skrita med dva ogromna, tanka telečja zrezka, panirana in ocvrta do hrustljavega. V tej različici ga popestrimo s pečeno papriko (pimientos del piquillo), ki s svojim sladkastim, dimljenim okusom odlično dopolnjuje slan sir in meso. To ni dietna jed, ampak prava krepka jed, ki se pogosto deli s prijatelji.
Sestavine
8
kos
Goveji ali telečji zrezek (tanek)
150
g
Sir v rezinah (Manchego, Edamec ali Mocarela)
4
kos
Pečena rdeča paprika (ali Piquillo v konzervi)
4
rezina
Pršut Serrano (ali drug na zraku sušen pršut)
2
kos
Jajce (velikost L)
150
g
Drobtine
100
g
Gladka moka
200
ml
Olje za cvrtje
1
žlička
Sol
1
ščepec
Črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kladivo za meso
- Folija (za tolčenje)
- Trije globoki krožniki za paniranje
- Velika ponev
- Zobotrebci
Informacije o alergenih
Gluten
Jajce
Mleko
Navodila
1
✓
Zrezke položite med dve foliji in jih potolcite zelo na tanko (pribl. 3-4 mm). Posolite in popoprajte.
Nasvet: Folija ščiti mesna vlakna pred trganjem in mesni sok ne šprica.
2
✓
Pripravite nadev: pečeno papriko odcedite in narežite na trakove. Pripravite sir in šunko.
Nasvet: Papriko obrišite do suhega s papirnato brisačo, sicer bo znotraj razmočila panado.
3
✓
Sestavljanje: Razprostrite 4 zrezke. Nanje položite rezino šunke, sira in paprike tako, da na robu ostane 1 cm praznega prostora. Pokrijte z drugimi 4 zrezki.
Nasvet: Ne nadevajte preveč, ker ne boste mogli zapreti!
4
✓
Robove temeljito stisnite skupaj. Po potrebi spnite z zobotrebci.
Nasvet: Beljakovine v mesu se lepijo, uporabite to za lepljenje.
5
✓
Paniranje: "sendviče" povaljajte najprej v moki (otresite odvečno), nato v stepenem, rahlo osoljenem jajcu, na koncu pa v drobtinah. Robove še enkrat potopite v jajce in drobtine.
Nasvet: Dvojno paniranje na robovih daje dodatno zaščito pred iztekanjem sira.
6
✓
V ponvi na srednjem ognju segrejte za prst olja. Cachope pecite 3-4 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi.
Nasvet: Olje ne sme biti prevroče, ker se panada zažge, preden se sir stopi in meso prepeče.
7
✓
Odvečno olje popivnajte s papirnato brisačo in takoj postrezite s pečenim krompirjem.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 8 kos Goveji ali telečji zrezek (tanek)
- 150 g Sir v rezinah (Manchego, Edamec ali Mocarela)
- 4 kos Pečena rdeča paprika (ali Piquillo v konzervi)
- 4 rezina Pršut Serrano (ali drug na zraku sušen pršut)
- 2 kos Jajce (velikost L)
- 150 g Drobtine
- 100 g Gladka moka
- 200 ml Olje za cvrtje
- 1 žlička Sol
- 1 ščepec Črni poper