Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre Ghugni chaat z rumenim grahom, postrežen s svežimi listi koriandra in tamarindovim čatnijem Ghugni chaat z rumenim grahom Bagna cauda pomaka s svežo zelenjavo na mizi Bagna cauda z maslom in smetano Udon-style Ramen postrežen z debelimi testeninami in jajcem Udon-style ramen Postrežen sladoled Chai čaj Sladoled chai čaj Kremni vanilijev frape v kozarcu s smetano in čokoladnimi ostružki Vanilijev frape Božična začimbna torta okrašena s cimetom in zlatim prahom Božična začimbna torta Tom Yum Ramen postrežen v pekoče-kislem fuzijskem slogu Tom yum ramen Kremast medeni parfe Medeni parfe Malinova limonada s svežimi malinami in rezinami limone Malinova limonada Vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Vložene rezine kumar Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre Ghugni chaat z rumenim grahom, postrežen s svežimi listi koriandra in tamarindovim čatnijem Ghugni chaat z rumenim grahom Bagna cauda pomaka s svežo zelenjavo na mizi Bagna cauda z maslom in smetano Udon-style Ramen postrežen z debelimi testeninami in jajcem Udon-style ramen Postrežen sladoled Chai čaj Sladoled chai čaj Kremni vanilijev frape v kozarcu s smetano in čokoladnimi ostružki Vanilijev frape Božična začimbna torta okrašena s cimetom in zlatim prahom Božična začimbna torta Tom Yum Ramen postrežen v pekoče-kislem fuzijskem slogu Tom yum ramen Kremast medeni parfe Medeni parfe Malinova limonada s svežimi malinami in rezinami limone Malinova limonada Vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Vložene rezine kumar
Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem
Kremna bagna cauda, postrežena s svežim peteršiljem

Bagna cauda z rdečim vinom

Avtor: Flavelo
Recepti Omake
Ta recept je robustnejša, bogatejša različica klasične Bagna Caude. Dodatek rdečega vina v česnovo-oljno osnovo vnese globino in nekaj taninske trpkosti, medtem ko kisla smetana (čeprav ni tradicionalna piemontska sestavina, temveč sodoben preobrat) pomaga stabilizirati emulzijo in ublaži intenzivne okuse. Popolna jesenska jed, ko si zaželimo grelnih, krepkih okusov.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 400 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Majhna kozica
  • Metlica za stepanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Ribe
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Česen stisnite v kašo. Z maslom in oljem ga segrevajte na zelo majhnem ognju.

Nasvet: Cilj je 'konfitiranje' (kuhanje v maščobi), ne pečenje. Česen naj ostane svetel.
2 ✓

Dodajte sardone in mešajte, dokler ne razpadejo.

Nasvet: Slanost dajejo sardoni, zato previdno z dodatnim soljenjem.
3 ✓

Prilijte rdeče vino in počasi kuhajte 5-8 minut.

Nasvet: Pustite, da alkohol izhlapi in se vino zgosti z masleno osnovo.
4 ✓

Zmanjšajte ogenj in vmešajte kislo smetano. Segrejte, vendar ne zavrite ponovno.

Nasvet: Kisla smetana lahko zaradi vročine zakrkne, če jo pregrejete.
5 ✓

Začinite s poprom in limoninim sokom.

Nasvet: Limonin sok povrne svežino globokim, vinskim okusom.
6 ✓

Postrezite toplo, potreseno s peteršiljem, s kruhovimi kockami.

Nasvet: Zraven se najbolje poda rustikalen kruh z drožmi.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšno vino naj uporabim?
Suho, polno rdeče vino (npr. Barbera ali Cabernet), ki prenese kuhanje.
Kaj naj pomakam vanjo?
Poleg kruha so klasični spremljevalci tudi surova zelenjava (stebelna zelena, korenje, paprika) in kuhana jajca.

Sestavine

  • 150 g Maslo
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 8 strok Česen
  • 6 kos Fileji sardonov
  • 50 g Kisla smetana
  • 1 žlica Svež limonin sok
  • 1 žlica Svež peteršilj
  • 150 ml Rdeče vino (suho)
  • 1 ščepec Sol
  • 0.5 žlička Svež poper
  • 200 g Kruh (za serviranje)