Božična začimbna torta okrašena s cimetom in zlatim prahom Božična začimbna torta Tom Yum Ramen postrežen v pekoče-kislem fuzijskem slogu Tom yum ramen Kremast medeni parfe Medeni parfe Malinova limonada s svežimi malinami in rezinami limone Malinova limonada Vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Vložene rezine kumar Tandoori piščanec postrežen z basmati rižem, okrašen s svežim koriandrom Tandoori piščančji riž Tangyuan s pirejem iz rdečega fižola, postrežen s sezamovim oljem in sladkorjem Tangyuan s pirejem iz rdečega fižola Semla s figovim nadevom, sveže postrežen Semla s figovim nadevom Jajčna empanada v hrustljavem testu Jajčna empanada Veganski krompirjev narastek, postrežen s svežim peteršiljem Veganski krompirjev narastek Limonina torta z makom narezana Limonina torta z makom Polenta s sirom in maslom, postrežena z naribanim parmezanom in mocarelo Polenta s sirom in maslom Tamalito z maslom, koruzno testo postreženo z listom limete Tamalito z maslom Postrežen punčev štol Punčev štol Sveže pečen Calzone z Grškim Jogurtom Calzone z grškim jogurtom Veganska taco solata s tortilla čipsom in zelenjavo Veganska taco solata Brigadeiro z vaniljo, sveže pripravljen Brigadeiro z vaniljo Italijanska lazanja, zložena s sočnim paradižnikovim mletim mesom in kremastim bešamelom Italijanska lazanja Postrežena bazilikina zelenjavna kremna juha Bazilikina zelenjavna kremna juha Kremna juha iz bučk, postrežena Kremna juha iz bučk Božična začimbna torta okrašena s cimetom in zlatim prahom Božična začimbna torta Tom Yum Ramen postrežen v pekoče-kislem fuzijskem slogu Tom yum ramen Kremast medeni parfe Medeni parfe Malinova limonada s svežimi malinami in rezinami limone Malinova limonada Vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Vložene rezine kumar Tandoori piščanec postrežen z basmati rižem, okrašen s svežim koriandrom Tandoori piščančji riž Tangyuan s pirejem iz rdečega fižola, postrežen s sezamovim oljem in sladkorjem Tangyuan s pirejem iz rdečega fižola Semla s figovim nadevom, sveže postrežen Semla s figovim nadevom Jajčna empanada v hrustljavem testu Jajčna empanada Veganski krompirjev narastek, postrežen s svežim peteršiljem Veganski krompirjev narastek Limonina torta z makom narezana Limonina torta z makom Polenta s sirom in maslom, postrežena z naribanim parmezanom in mocarelo Polenta s sirom in maslom Tamalito z maslom, koruzno testo postreženo z listom limete Tamalito z maslom Postrežen punčev štol Punčev štol Sveže pečen Calzone z Grškim Jogurtom Calzone z grškim jogurtom Veganska taco solata s tortilla čipsom in zelenjavo Veganska taco solata Brigadeiro z vaniljo, sveže pripravljen Brigadeiro z vaniljo Italijanska lazanja, zložena s sočnim paradižnikovim mletim mesom in kremastim bešamelom Italijanska lazanja Postrežena bazilikina zelenjavna kremna juha Bazilikina zelenjavna kremna juha Kremna juha iz bučk, postrežena Kremna juha iz bučk
Vložene rezine kumar postrežene v kozarcu
Hrustljave in okusne domače vložene rezine kumar

Vložene rezine kumar

Avtor: Flavelo
Recepti Omake
Skrivnost popolne kumare za sendvič se skriva v razmerjih. To ni okus klasičnih kvašenih kumar, temveč anglosaksonski slog 'pickle': bolj sladek, bolj kisel in neverjetno hrustljav. Zahvaljujoč tankim rezinam so pripravljene v trenutku in takoj popestrijo hamburger ali narezek.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Skupni čas 2 dni 25 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 50 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Strgalnik za kumare (ali zelo oster nož)
  • Lonec
  • Sterilen kozarec za vlaganje

Informacije o alergenih

⚠️ Gorčica

Navodila

1 ✓

Kumare operite, odrežite konce in jih nastrgajte ali narežite na 2-3 mm tanke kolobarje.

Nasvet: V koncih kumar se lahko kopičijo grenke snovi, zato jih vedno odrežite. Tanke rezine zagotavljajo hitro zorenje.
2 ✓

Začimbe (česen, poper, gorčična semena, lovor, koper) dajte na dno sterilnega kozarca.

Nasvet: Tako ne bodo splavale na vrh, ko boste čeznje prelili tekočino.
3 ✓

Kozarec napolnite z rezinami kumar. Pogumno jih potlačite, noter jih gre veliko več, kot si mislite.

Nasvet: Manj ko je zraka, boljša je učinkovitost konzerviranja.
4 ✓

Zavrite vodo, kis, sol in sladkor.

Nasvet: Vroča tekočina bo opravila 'toplotno obdelavo', zaradi katere bodo kumare ostale hrustljave, a bodo obstojne.
5 ✓

Vročo tekočino prelijte čez kumare do roba. Potrkajte s kozarcem, da mehurčki uidejo, nato ga zaprite.

Nasvet: Če kozarec ni toplotno odporen, podložite nož, da odvaja toploto in kozarec ne poči.
6 ✓

Pustite, da se ohladi, nato postavite v hladilnik za 48 ur.

Nasvet: Čeprav so užitne že naslednji dan, se okus resnično poveže v 2 dneh.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je moja kumara mehka?
Verjetno je bila predolgo izpostavljena toploti ali pa surovina ni bila dovolj sveža. Vročo tekočino prelijemo čeznje, a jih v njej ne kuhamo!
Kakšna kumara je primerna?
Dobra je kumara za vlaganje ali solatna kumara, bistveno je, da je trda in brez napak.

Sestavine

  • 500 g sveže, čvrste kumare
  • 500 ml voda
  • 200 ml 10% alkoholni kis
  • 15 g sol
  • 50 g kristalni sladkor
  • 2 strok česen
  • 2 kos lovorov list
  • 1 žlica gorčična semena
  • 1 žlička cel črni poper
  • 1 šopek svež koper