Limonina torta z makom narezana Limonina torta z makom Polenta s sirom in maslom, postrežena z naribanim parmezanom in mocarelo Polenta s sirom in maslom Tamalito z maslom, koruzno testo postreženo z listom limete Tamalito z maslom Postrežen punčev štol Punčev štol Sveže pečen Calzone z Grškim Jogurtom Calzone z grškim jogurtom Veganska taco solata s tortilla čipsom in zelenjavo Veganska taco solata Brigadeiro z vaniljo, sveže pripravljen Brigadeiro z vaniljo Italijanska lazanja, zložena s sočnim paradižnikovim mletim mesom in kremastim bešamelom Italijanska lazanja Postrežena bazilikina zelenjavna kremna juha Bazilikina zelenjavna kremna juha Kremna juha iz bučk, postrežena Kremna juha iz bučk Pizza Capricciosa s salamo, postrežena Pizza Capricciosa s salamo Limonini polžki postreženi na krožniku Limonini polžki Caponata z zeleno in olivami, postrežena z jajčevci in paradižnikom v rustikalni skledi Caponata z zeleno in olivami Česnov thepla, začinjen indijski kruh zlato rjave barve Česnov thepla Karamelni jabolčni cupcake serviran Karamelni jabolčni cupcake Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike Limonina torta z makom narezana Limonina torta z makom Polenta s sirom in maslom, postrežena z naribanim parmezanom in mocarelo Polenta s sirom in maslom Tamalito z maslom, koruzno testo postreženo z listom limete Tamalito z maslom Postrežen punčev štol Punčev štol Sveže pečen Calzone z Grškim Jogurtom Calzone z grškim jogurtom Veganska taco solata s tortilla čipsom in zelenjavo Veganska taco solata Brigadeiro z vaniljo, sveže pripravljen Brigadeiro z vaniljo Italijanska lazanja, zložena s sočnim paradižnikovim mletim mesom in kremastim bešamelom Italijanska lazanja Postrežena bazilikina zelenjavna kremna juha Bazilikina zelenjavna kremna juha Kremna juha iz bučk, postrežena Kremna juha iz bučk Pizza Capricciosa s salamo, postrežena Pizza Capricciosa s salamo Limonini polžki postreženi na krožniku Limonini polžki Caponata z zeleno in olivami, postrežena z jajčevci in paradižnikom v rustikalni skledi Caponata z zeleno in olivami Česnov thepla, začinjen indijski kruh zlato rjave barve Česnov thepla Karamelni jabolčni cupcake serviran Karamelni jabolčni cupcake Cider s kivijem v skodelici Cider s kivijem Mbeyú z jajci, postrežen kot zlato rjavi koščki Mbeyú z jajci Gobova omleta s papriko, servirana slastna zlatorjava omleta Gobova omleta s papriko Pesto z orehi in sirom pecorino v skledi s testeninami Pesto z orehi in sirom pecorino Sveža, topla sopaipilla, postrežena z medom Klasična sopaipilla iz Nove Mehike
Polenta s sirom in maslom, postrežena z naribanim parmezanom in mocarelo
Kremna polenta, postrežena s sirom in maslom

Polenta s sirom in maslom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Polenta je temelj severnoitalijanske kuhinje, preobrazba preprostega koruznega zdroba v kraljevsko prilogo. Mnogi se je bojijo, ker 'nastanejo grudice' ali je 'brez okusa', a skrivnost je v potrpežljivosti in obilici maščobe. Škrobna zrna koruze potrebujejo čas, da vpijejo vodo in nabreknejo do kremastega. Maslo in sir pa ne dajo le okusa, temveč zdrobu pričarajo svilnato teksturo.
🕒 Priprava 5 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom (da se ne prime)
  • Metlica (za brez grudic)
  • Kuhalnica

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

V loncu zavrite vodo s soljo. Ko vre, zmanjšajte ogenj.

Nasvet: Voda naj bo slana kot morje, ker koruzni zdrob 'požre' veliko soli.
2 ✓

Z eno roko z metlico nenehno mešajte vodo, z drugo pa v tankem curku vsujte polento. To 'deževanje' je ključ do tega, da ni grudic.

Nasvet: Če jo vsujete naenkrat, zunanja plast takoj želira in v notranjost zapre suh prah (nastanek grudic).
3 ✓

Zamenjajte za kuhalnico in na najmanjšem ognju kuhajte polento 25-30 minut. Občasno premešajte, da se ne prime.

Nasvet: Dobra je takrat, ko zrna ne škripljejo več pod zobmi in masa odstopi od sten posode (popolna hidracija).
4 ✓

Odstavite z ognja. Vmešajte hladno maslo in parmezan. Močno mešajte, dokler ni povsem enotno in sijoče.

Nasvet: Vmešavanje hladnega masla (montiranje) ustvari ekstra kremasto emulzijo.
5 ✓

Na koncu vmešajte še mocarelo, a te ne mešajte predolgo, da bolekla lepe sirove nitke.

Nasvet: Postrezite takoj, ker se v nekaj minutah začne delati skorja in strjevati.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj storim, če so nastale grudice?
Ne obupajte! Odstavite z ognja in pretlačite s paličnim mešalnikom, dokler ne postane gladko.
Zakaj se je med hlajenjem strdilo?
Naravna lastnost polente je, da se ob ohlajanju strdi (nastajanje gela). Takrat jo lahko narežete in popečete.

Sestavine

  • 1 skodelica polenta (koruzni zdrob, ne instant!)
  • 4 skodelica voda
  • 1 žlička sol
  • 0.5 žlička sveže mlet črni poper
  • 3 žlica hladno maslo
  • 50 g parmezan (nariban)
  • 50 g mocarela (naribana ali natrgana)