Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre Ghugni chaat z rumenim grahom, postrežen s svežimi listi koriandra in tamarindovim čatnijem Ghugni chaat z rumenim grahom Bagna cauda pomaka s svežo zelenjavo na mizi Bagna cauda z maslom in smetano Udon-style Ramen postrežen z debelimi testeninami in jajcem Udon-style ramen Postrežen sladoled Chai čaj Sladoled chai čaj Kremni vanilijev frape v kozarcu s smetano in čokoladnimi ostružki Vanilijev frape Božična začimbna torta okrašena s cimetom in zlatim prahom Božična začimbna torta Tom Yum Ramen postrežen v pekoče-kislem fuzijskem slogu Tom yum ramen Kremast medeni parfe Medeni parfe Malinova limonada s svežimi malinami in rezinami limone Malinova limonada Vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Vložene rezine kumar Tandoori piščanec postrežen z basmati rižem, okrašen s svežim koriandrom Tandoori piščančji riž Tangyuan s pirejem iz rdečega fižola, postrežen s sezamovim oljem in sladkorjem Tangyuan s pirejem iz rdečega fižola Semla s figovim nadevom, sveže postrežen Semla s figovim nadevom Jajčna empanada v hrustljavem testu Jajčna empanada Veganski krompirjev narastek, postrežen s svežim peteršiljem Veganski krompirjev narastek Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre Ghugni chaat z rumenim grahom, postrežen s svežimi listi koriandra in tamarindovim čatnijem Ghugni chaat z rumenim grahom Bagna cauda pomaka s svežo zelenjavo na mizi Bagna cauda z maslom in smetano Udon-style Ramen postrežen z debelimi testeninami in jajcem Udon-style ramen Postrežen sladoled Chai čaj Sladoled chai čaj Kremni vanilijev frape v kozarcu s smetano in čokoladnimi ostružki Vanilijev frape Božična začimbna torta okrašena s cimetom in zlatim prahom Božična začimbna torta Tom Yum Ramen postrežen v pekoče-kislem fuzijskem slogu Tom yum ramen Kremast medeni parfe Medeni parfe Malinova limonada s svežimi malinami in rezinami limone Malinova limonada Vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Vložene rezine kumar Tandoori piščanec postrežen z basmati rižem, okrašen s svežim koriandrom Tandoori piščančji riž Tangyuan s pirejem iz rdečega fižola, postrežen s sezamovim oljem in sladkorjem Tangyuan s pirejem iz rdečega fižola Semla s figovim nadevom, sveže postrežen Semla s figovim nadevom Jajčna empanada v hrustljavem testu Jajčna empanada Veganski krompirjev narastek, postrežen s svežim peteršiljem Veganski krompirjev narastek
Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi
Mehiški taco s hrustljavimi govejimi črevi, koriandrom in čebulo

Tripas taco

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Tripas (goveja čreva) taco je mojstrovina tekstur. Pravilno pripravljeno črevo ni žvečljivo, ampak srečanje dveh konsistenc: znotraj mehko in masleno, zunaj pa hrustljavo zapečeno kot slanina. Čeprav mnogi čutijo odpor do drobovine, je ta jed dokaz, da se s skrbno pripravo in tehniko tudi iz najpreprostejše sestavine da ustvariti kraljevsko pojedino.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 2 ure
⌛ Skupni čas 2 ure 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 460 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec: Za predkuhanje drobovine.
  • Ponev: Za peko do hrustljavosti.
  • Kuhinjske škarje: Za rezanje črev.

Navodila

1 ✓

Očiščena čreva sperite, dajte v lonec z vodo, soljo, strtim česnom in lovorovim listom. Kuhajte na zmernem ognju 1,5-2 uri, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Nasvet: Začimbe v vodi nevtralizirajo značilen vonj drobovine in dajo mesu osnovni okus.
2 ✓

Odcedite, pustite, da se ohladi in posuši. Narežite na pribl. 2-3 cm velike kose.

Nasvet: Pomembno je, da je površina suha, sicer se v olju ne bo peklo, ampak bo špricalo in ne bo hrustljavo.
3 ✓

V ponvi segrejte olje in kose pecite do zlato rjave barve in hrustljavosti (pribl. 10 minut).

Nasvet: Ta korak je izločanje maščobe (topljenje) in karamelizacija zunanje plasti. Dlje ko pečete, bolj hrustljavo bo ('dorada'), a pazite, da se popolnoma ne izsuši!
4 ✓

Postrezite na vroči tortilji s čebulo, koriandrom in limeto.

Nasvet: Za hrustljavo teksturo je nujno nasprotje mehke tortilje.

Pogosta vprašanja o receptu

Bo med kuhanjem močno smrdelo?
Če kupite ustrezno očiščeno sestavino in jo kuhate z začimbami (lovor, česen), vonj bolj spominja na mesno juho.
Zakaj je treba najprej kuhati, nato peči?
Kuhanje zmehča vezivna tkiva, pečenje pa da hrustljavost. Samo s pečenjem bi dobili žvečljivo gumo.

Sestavine

  • 800 g Goveja čreva (očiščena)
  • 2 žlička Sol
  • 4 strok Česen
  • 2 kos Lovorov list
  • 1 glava Rdeča čebula
  • 1 šopek Svež koriander
  • 8 kos Koruzna tortilja
  • 100 ml Olje
  • 2 kos Limeta