Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre Ghugni chaat z rumenim grahom, postrežen s svežimi listi koriandra in tamarindovim čatnijem Ghugni chaat z rumenim grahom Bagna cauda pomaka s svežo zelenjavo na mizi Bagna cauda z maslom in smetano Udon-style Ramen postrežen z debelimi testeninami in jajcem Udon-style ramen Postrežen sladoled Chai čaj Sladoled chai čaj Kremni vanilijev frape v kozarcu s smetano in čokoladnimi ostružki Vanilijev frape Božična začimbna torta okrašena s cimetom in zlatim prahom Božična začimbna torta Tom Yum Ramen postrežen v pekoče-kislem fuzijskem slogu Tom yum ramen Kremast medeni parfe Medeni parfe Malinova limonada s svežimi malinami in rezinami limone Malinova limonada Vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Vložene rezine kumar Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre Ghugni chaat z rumenim grahom, postrežen s svežimi listi koriandra in tamarindovim čatnijem Ghugni chaat z rumenim grahom Bagna cauda pomaka s svežo zelenjavo na mizi Bagna cauda z maslom in smetano Udon-style Ramen postrežen z debelimi testeninami in jajcem Udon-style ramen Postrežen sladoled Chai čaj Sladoled chai čaj Kremni vanilijev frape v kozarcu s smetano in čokoladnimi ostružki Vanilijev frape Božična začimbna torta okrašena s cimetom in zlatim prahom Božična začimbna torta Tom Yum Ramen postrežen v pekoče-kislem fuzijskem slogu Tom yum ramen Kremast medeni parfe Medeni parfe Malinova limonada s svežimi malinami in rezinami limone Malinova limonada Vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Vložene rezine kumar
Vloženi listi rdeče pese v kozarcu
Domači listi rdeče pese v kisu z začimbami

Vloženi listi rdeče pese

Avtor: Flavelo
Recepti Priloge Solate
Liste rdeče pese pogosto zavržemo, čeprav so hranilna bomba in neverjetno okusni. Okus spominja na blitvo ali špinačo, vendar ima pridih zemeljske sladkosti gomolja. Vloženi stebla ostanejo hrustljava, listi pa se zmehčajo do svilnatega. Ta jed izvira iz kuhinje revnih, danes pa jo je odkrila tudi visoka gastronomija kot del gibanja 'root-to-shoot' (od korenine do poganjka).
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Skupni čas 2 dni 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 50 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Centrifuga za solato (po želji)
  • Lonec
  • Kozarec za vlaganje

Informacije o alergenih

⚠️ Gorčica

Navodila

1 ✓

Liste temeljito operite, saj so lahko peščeni. Stebla narežite na 3-4 cm dolge kose, liste pa natrgajte na večje krpe.

Nasvet: Stebla in liste ločite, saj je za stebla dobro, če so na dnu kozarca.
2 ✓

Nabašite v kozarec: spodaj stebla in začimbe (česen, lovor, poper, gorčica, koper), zgoraj liste.

Nasvet: Dobro in tesno nabašite, ker se bodo zaradi vroče tekočine močno sesedli.
3 ✓

Zavrite vodo, kis, sol in sladkor. Naj vre!

Nasvet: Hlapi kisa so lahko močni, vklopite napo.
4 ✓

Vročo tekočino prelijte čez liste. Če se močno sesedejo, lahko na vrh dodate še več listov.

Nasvet: Vroča tekočina 'blanšira' liste v kozarcu.
5 ✓

Zaprite, ohladite in postavite v hladilnik za 48 ur.

Nasvet: Tekočina postane čudovito rubinasto rdeča, uporabite jo tudi kot barvilo za hrano!

Pogosta vprašanja o receptu

Ne bodo premehki?
Listi se zmehčajo kot kislo zelje, vendar listni pecelj (steblo) ostane hrustljav. Ta igra tekstur je bistvena.
Kakšno peso naj kupim?
Takšno, ki ima sveže, živo zelene (ali bordo rdeče) liste in ni uvela. Na tržnici jo je lažje najti kot v supermarketu.

Sestavine

  • 500 g Sveži listi rdeče pese (skupaj s stebli)
  • 500 ml Voda
  • 250 ml Beli kis
  • 15 g Sol
  • 20 g Rjavi sladkor
  • 3 režnji Česen
  • 2 kos Lovorov list
  • 1 žlička Cela črna poprova zrna
  • 1 žlička Gorčična semena
  • 1 žlica Svež koper