Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk) Cider z guavo postrežen v kozarcu Cider z guavo Tandoori naan z jogurtom, postrežen Tandoori naan z jogurtom Haleem s praženo čebulo, postrežen z bogatimi začimbami in svežim koriandrom Haleem s praženo čebulo Bao bun z jajčevci, postrežen Bao bun z jajčevci Riž začinjen z rimsko kumino Riž s kuminom Cachopo s papriko in sirom, postrežen z bogatimi okusi in hrustljavo skorjico Cachopo s papriko in sirom Jabolčni lassi postrežen z ledenimi kockami in cimetom Jabolčni lassi Postrežen ingverjevo-limonin bao bun Ingverjevo-limonin bao bun Calzone s smetano, gobami in čebulo na krožniku Calzone s smetano, gobami in čebulo Cajun začinjene palačinke, postrežene Cajun začinjene palačinke Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk) Cider z guavo postrežen v kozarcu Cider z guavo Tandoori naan z jogurtom, postrežen Tandoori naan z jogurtom Haleem s praženo čebulo, postrežen z bogatimi začimbami in svežim koriandrom Haleem s praženo čebulo Bao bun z jajčevci, postrežen Bao bun z jajčevci Riž začinjen z rimsko kumino Riž s kuminom Cachopo s papriko in sirom, postrežen z bogatimi okusi in hrustljavo skorjico Cachopo s papriko in sirom Jabolčni lassi postrežen z ledenimi kockami in cimetom Jabolčni lassi Postrežen ingverjevo-limonin bao bun Ingverjevo-limonin bao bun Calzone s smetano, gobami in čebulo na krožniku Calzone s smetano, gobami in čebulo Cajun začinjene palačinke, postrežene Cajun začinjene palačinke
Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola
Krepka in gosta enolončnica z belo koruzo, fižolom in rezinami klobase.

Locro de maíz

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe
Locro je starodavna dediščina ljudstev Andov, gosta, krepčilna enolončnica, ki v Argentini velja za nacionalno jed. Bistvo je počasno kuhanje s škrobom bogate koruze in fižola, kar naravno zgosti juho v kremasto teksturo. Prekajena klobasa (npr. chorizo) ji doda globok, zemeljski okus, ki je popolno ravnovesje sladkosti koruze. Prava 'hrana za tolažbo' za mrzle večere.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 1 ura 30 min
⌛ Skupni čas 1 ura 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Latinskoameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec
  • Deska za rezanje
  • Zajemalka

Informacije o alergenih

⚠️ Zelena

Navodila

1 ✓

PRIPRAVA: Suh fižol in koruzo namoči v veliko vode večer prej (ali vsaj za 8 ur). Naslednji dan odcedi.

Nasvet: Brez hidracije se koruza nikoli ne bi skuhala do mehkega.
2 ✓

Klobaso nareži na kolesca. Zelenjavo (čebula, korenje, zelena) nareži na majhne kocke, česen stri.

Nasvet: 'Mirepoix' (zelenjavna osnova) daje juhi hrbtenico okusa.
3 ✓

V loncu segrej olje in na njem popraži kolesca klobase, dokler ne spustijo maščobe.

Nasvet: Ta začinjena maščoba bo obarvala juho.
4 ✓

Klobasi dodaj čebulo, česen, korenje in zeleno. Praži, da postekleni.

Nasvet: Zelenjava prevzame okus klobase.
5 ✓

Potresi z rdečo papriko, premešaj in takoj dodaj namočen fižol in koruzo. Zalij z osnovo.

Nasvet: Paprika postane grenka, če se zažge, zato je treba hitro zaliti.
6 ✓

Kuhaj na majhnem ognju, pokrito, 1,5–2 uri, dokler stročnice niso popolnoma mehke in kremaste. Občasno premešaj, ker se gosto lahko prime.

Nasvet: Škrob, ki se izloči iz koruze, bo zgostil juho.
7 ✓

Poskusi, posoli, popopraj (odvisno od slanosti klobase). Postrezi potreseno z veliko svežega koriandra.

Nasvet: Kapljica limoninega soka na koncu poživi okuse.

Pogosta vprašanja o receptu

Pozabil sem namočiti fižol.
Uporabi fižol in koruzo iz pločevinke, vendar se čas kuhanja skrajša na 30 minut, juha pa je lahko redkejša (lahko jo zgostiš s pasiranjem).
Kakšna koruza je potrebna?
Idealno bela, posušena koruza (hominy), a deluje tudi z rumeno.

Sestavine

  • 300 g Suha bela koruza (ali rumena)
  • 200 g Suh beli fižol
  • 150 g Prekajena klobasa (npr. Chorizo ali klobasa za kuhanje)
  • 2 kos Korenje
  • 1 kos Čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 steblo Stebelna zelena
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Mleta paprika (najbolje prekajena)
  • 1 l Osnova (ali voda)
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper