Cider z guavo postrežen v kozarcu Cider z guavo Tandoori naan z jogurtom, postrežen Tandoori naan z jogurtom Haleem s praženo čebulo, postrežen z bogatimi začimbami in svežim koriandrom Haleem s praženo čebulo Bao bun z jajčevci, postrežen Bao bun z jajčevci Riž začinjen z rimsko kumino Riž s kuminom Cachopo s papriko in sirom, postrežen z bogatimi okusi in hrustljavo skorjico Cachopo s papriko in sirom Jabolčni lassi postrežen z ledenimi kockami in cimetom Jabolčni lassi Postrežen ingverjevo-limonin bao bun Ingverjevo-limonin bao bun Calzone s smetano, gobami in čebulo na krožniku Calzone s smetano, gobami in čebulo Cajun začinjene palačinke, postrežene Cajun začinjene palačinke Bánh chuối nướng s kokosovo moko, vietnamska bananina sladica Bánh chuối nướng s kokosovo moko Polenta s pečenimi bučkami, kremna osnova s hrustljavimi zelenjavnimi krogci Polenta s pečenimi bučkami Bolo de rolo z mlečno karamelo, sveže postrežen, s karamelnim polnilom Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche) Cornish pasty s pikantno omako, postrežen s hrustljavim testom Cornish pasty s pikantno omako Pomarančni piškoti na rešetki Pomarančni piškoti Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Cider z guavo postrežen v kozarcu Cider z guavo Tandoori naan z jogurtom, postrežen Tandoori naan z jogurtom Haleem s praženo čebulo, postrežen z bogatimi začimbami in svežim koriandrom Haleem s praženo čebulo Bao bun z jajčevci, postrežen Bao bun z jajčevci Riž začinjen z rimsko kumino Riž s kuminom Cachopo s papriko in sirom, postrežen z bogatimi okusi in hrustljavo skorjico Cachopo s papriko in sirom Jabolčni lassi postrežen z ledenimi kockami in cimetom Jabolčni lassi Postrežen ingverjevo-limonin bao bun Ingverjevo-limonin bao bun Calzone s smetano, gobami in čebulo na krožniku Calzone s smetano, gobami in čebulo Cajun začinjene palačinke, postrežene Cajun začinjene palačinke Bánh chuối nướng s kokosovo moko, vietnamska bananina sladica Bánh chuối nướng s kokosovo moko Polenta s pečenimi bučkami, kremna osnova s hrustljavimi zelenjavnimi krogci Polenta s pečenimi bučkami Bolo de rolo z mlečno karamelo, sveže postrežen, s karamelnim polnilom Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche) Cornish pasty s pikantno omako, postrežen s hrustljavim testom Cornish pasty s pikantno omako Pomarančni piškoti na rešetki Pomarančni piškoti Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek
Riž začinjen z rimsko kumino
Dišeč riž z aromatično rimsko kumino in praženo čebulo, idealna priloga.

Riž s kuminom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Globok, zemeljski vonj rimske kumine (kumina) takoj prikliče vzdušje vzhodnjaških bazarjev. V tem receptu uporabljamo tehniko 'pilav': surov riž najprej prepražimo na maščobi z začimbami in čebulo. To praženje zapre škrob v zrna, zato se riž med kuhanjem ne sprime, ampak ostane čudovito sipek, medtem ko vsako zrno prežema aroma pražene čebule in kumine.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 390 kcal
🌍 Kuhinja Bližnjevzhodna / Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev ali lonec s pokrovom
  • Oster nož za sekljanje čebule

Navodila

1 ✓

Riž temeljito sperite, nato pustite, da se odcedi.

Nasvet: Moker riž se težje praži, zato ga je vredno dobro odcediti.
2 ✓

Čebulo narežite na zelo drobne kocke. Na olju jo posteklenite, nato dodajte strt česen in rimsko kumino. Pražite še pol minute, dokler ne zadiši.

Nasvet: Arome začimb, topne v maščobi, se sprostijo (zacvetijo) pod vplivom toplote, zato bo okus veliko intenzivnejši.
3 ✓

Riž stresite na čebulno osnovo in pražite 1-2 minuti, dokler robovi zrn ne postanejo opalni, prosojni.

Nasvet: Ta korak (dekstrinizacija) ustvari skorjico na površini zrn, kar prepreči, da bi se riž kasneje razkuhal.
4 ✓

Zalijte z vročo vodo, solite, poprajte. Zavrite, nato pokrijte in kuhajte na najnižjem ognju 15 minut.

Nasvet: Uporaba vroče vode je pomembna, da prepraženega riža ne ohladite nenadoma, tako da se proces kuhanja ne prekine.
5 ✓

Ugasnite ogenj, pustite počivati 5 minut, nato z vilicami zrahljajte in vmešajte svež peteršilj.

Nasvet: Zelišča vedno dodajte na koncu, da ohranijo svež okus in barvo.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšna je razlika med rimsko kumino in kumino?
Ogromna! Rimska kumina (kumin) ima zemeljski, topel okus (indijske jedi), medtem ko je kumina (navadna kumina), ki se uporablja v madžarski kuhinji, bolj janeževa, ostra. V tem receptu uporabite rimsko kumino!

Sestavine

  • 200 g jasminov riž
  • 400 ml vroča voda
  • 2 žlica oljčno olje
  • 1 žlička mleta rimska kumina
  • 1 glava čebula
  • 2 strok česen
  • 1 žlička sol
  • 1 ščepec črni poper
  • 1 šopek sveži peteršilj