Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado
Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu
Sodoben preobrat klasike: Nihari z gobami v bogati omaki.

Nihari z gobami

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Sodoben preobrat klasike: tekstura gob in bogastvo umamija se odlično podata k temni, začinjeni omaki Niharija. Čeprav so gobe kuhane hitreje kot meso, čudovito prevzamejo okus omake in skoraj kot goba vpijejo začimbe.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 2 ure
⌛ Skupni čas 2 ure 20 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Azijska (Fusion)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec
  • Ponev za gobe

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Meso prepražite na olju s česnom, ingverjem in čebulo.

Nasvet: Naredite podlago za okuse.
2 ✓

Potresite z Nihari masalo, premešajte, nato zalijte z vodo. Kuhajte počasi, dokler meso ni skoraj popolnoma mehko (pribl. 1,5 ure).

Nasvet: Na majhnem ognju, da se okusi povežejo.
3 ✓

Medtem v ponvi na malo olja prepražite gobe do zlato rjave barve.

Nasvet: Praženje (Maillard) poglobi okus gob in pomaga ohraniti njihovo teksturo.
4 ✓

Gobe dodajte raguju. Zgostite z moko, pomešano z vodo, in kuhajte skupaj še 15 minut.

Nasvet: Toliko časa je dovolj, da gobe prevzamejo okuse, a ne razpadejo.
5 ✓

Postrezite s svežim koriandrom, ingverjem, limono.

Nasvet: Okras in začimba v enem.

Pogosta vprašanja o receptu

Gobe so se razkuhale.
Če jih na začetku daste noter skupaj z mesom, bodo postale kašaste. Gobe posebej prepražite in jih raguju dodajte šele zadnjih 20 minut.

Sestavine

  • 500 g Jagnječje meso (narezano na kocke)
  • 1 kos Čebula (drobno nasekljana)
  • 4 strok Česen (nariban)
  • 1 cm Ingver (nariban)
  • 300 g Gobe (šampinjoni, celi ali razpolovljeni)
  • 3 žlica Olje
  • 2 žlica Nihari masala
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlica Moka (za zgoščevanje)
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 l Voda