Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta
Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono
Sočen piščanec Saji z limono

Saji s koriandrom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Saji (ali Sajji) je prvotno jed nomadov iz Baludžistana, kjer so cele jagnjeta ali piščance pekli na ražnju. Ta različica v ponvi prinaša bistvo tehnike – peko v skorjici začimb in osvežitev z limono – v domačo kuhinjo. Začimbna paprika in koriander ne le dajeta okus, ampak ustvarita aromatičen plašč na mesu, pod katerim ostane sočno.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Široka ponev
  • Nož

Navodila

1 ✓

Piščanca nareži na 3-4 cm velike kose, natri s soljo in poprom.

Nasvet: Soljenje vnaprej pomaga ohraniti vsebnost vode v mesu (denaturacija).
2 ✓

Čebulo nareži na drobno, česen stisni. V ponvi segrej olje in prepraži čebulo do zlato rumene barve.

Nasvet: Praženje čebule daje osnovni sladkasti okus jedi, ki bo uravnotežil kislost limone.
3 ✓

Dodaj meso in na močnem ognju popeci z vseh strani, dokler ne dobi skorjice (dokler ne pobeli/zarumeni).

Nasvet: Zapiranje mesa (čeprav znanstveno ne 'zapre' sokov) ustvari okusne snovi na površini.
4 ✓

Za trenutek odstavi z ognja, vmešaj začimbno papriko in česen, nato takoj zalij z vodo.

Nasvet: Paprika v vročem olju v nekaj sekundah zgorijo in postane grenka, voda takoj ustavi ta proces (hlajenje).
5 ✓

Pokrij in duši na zmernem ognju 10-12 minut, dokler se meso ne zmehča in omaka zgosti.

Nasvet: Deli, ki vsebujejo kolagen (npr. bedra), se takrat zmehčajo.
6 ✓

Na koncu stisni limonin sok in vmešaj nasekljan koriander.

Nasvet: Citronska kislina 'posvetli' mastne, začinjene okuse, grižljaj naredi bolj svež.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj naredim, če je začimba postala grenka?
Verjetno se je paprika zažgala. Začimbe se sme segrevati le kratek čas, ali pa jih je treba zaščititi s tekočino.
Kakšna priloga paše zraven?
Naan kruh ali basmati riž, ki vpije začinjeno omako.

Sestavine

  • 600 g File piščančjih beder ali prsi
  • 1 glava Čebula
  • 3 strok Česen
  • 1 šopek Svež koriander
  • 3 žlica Olivno olje (ali ghee)
  • 1 žlička Začimbna paprika (sladka)
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mlet črni poper
  • 1 kos Limona
  • 150 ml Voda