Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru
Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen
Bao bun z jajčevcem in nadevom iz orehove kreme v parjeni žemljici

Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Predjedi
Ta jed prenaša genialno jed gruzijske kuhinje, jajčevčeve zvitke z orehi (Badrijani), v svet azijskih bao bunov. Naravna oljnost orehov in njihov grenak okus kot kremasta pasta obdata pečen jajčevec, ki po teksturi spominja na meso. Nevtralnost parjenega testa je popolno platno za to intenzivno, česnovo-orehovo eksplozijo okusov. Prava 'umami-bomba' brez mesa.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna fuzija (Veganska)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Žar ponev: za črtasto peko jajčevcev.
  • Sekljalnik: za orehovo kremo.
  • Posoda za parjenje: za pripravo bao.

Informacije o alergenih

⚠️ Oreščki
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Jajčevec operite, odrežite konce in ga narežite po dolžini ali na kolobarje (pribl. 0,5-1 cm debelo). Posolite na obeh straneh in pustite stati 10 minut.

Nasvet: Med soljenjem sol potegne vodo iz celic (osmoza), zato se struktura jajčevca sesede, manj bo pil olja in hitreje se bo spekel.
2 ✓

Medtem pripravite orehovo kremo: v sekljalnik dajte orehe, česen, limonin sok, 1 žlico oljčnega olja, sol in poper. Zmeljite v kremo. Če je preveč grudasta, dodajte 1-2 žlici vode.

Nasvet: Krema mora biti mazljiva, a gosta, kot pesto.
3 ✓

Jajčevce osušite s papirnato brisačo. Na tanko jih premažite s preostalim oljčnim oljem.

Nasvet: Vlaga preprečuje peko, zato jih je treba osušiti.
4 ✓

V vroči žar ponvi pecite jajčevce 3-4 minute na vsaki strani, dokler niso lepo črtasti in mehki.

Nasvet: Bodite potrpežljivi, pustite, da se zmehča tudi sredica.
5 ✓

Bao buns soparite po navodilih na embalaži (pribl. 6-8 minut nad paro).

Nasvet: Spodaj naj bo papir za peko!
6 ✓

Mehke žemljice odprite, bogato premažite z orehovo kremo in nanjo položite rezino pečenega jajčevca. Postrezite takoj.

Nasvet: S posipom svežih granatnih jabolk dosežete še bolj pristen gruzijski učinek.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je jajčevec grenak?
Pri starih sortah se to lahko zgodi, a sodobne sorte so le redko grenke. Soljenje (potenje) mu vsekakor koristi, ker zgosti njegovo meso.
Orehova krema je preveč suha.
Dodajte malo vode ali oljčnega olja, dokler ne dobite kremaste, mazljive teksture.

Sestavine

  • 4 kos Bao bun testo (zamrznjeno)
  • 1 kos Srednje velik jajčevec
  • 100 g Orehova jedrca
  • 1 kos Česen (strok)
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 1 žlica Limonin sok
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Sveže mlet poper