Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra
Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine.
Sveže pečen, mehak kakavov biskvit v rezinah, posut s sladkorjem v prahu.

Kakavov biskvit

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Biskvit je pravzaprav fizikalni poskus v kuhinji: kako v testo ujeti čim več zraka? Sneg iz beljakov daje ogrodje, drobni zračni mehurčki, ki se v pečici razširijo, pa testo dvignejo. Ker je kakav v prahu težji od moke in vsebuje maščobo, moramo s snegom ravnati posebej previdno, da ga ne zbijemo.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 260 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Dve posodi za mešanje (za beljake in rumenjake)
  • Robot ali mešalnik
  • Sito
  • Lopatka
  • Model za torto (pribl. 22-24 cm)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Pečico segrejte na 180°C (gretje zgoraj in spodaj). Ločite jajca. Rumenjake penasto umešajte s polovico sladkorja in vaniljevim sladkorjem.

Nasvet: Dobro je, ko kristalčki sladkorja ne hrustajo več in je masa bledo rumena, kremasta.
2 ✓

Beljake s ščepcem soli in drugo polovico sladkorja stepite v trd, sijoč sneg.

Nasvet: Sladkor dodajajte postopoma, to stabilizira sneg. Sol pomaga pri koagulaciji beljakovin.
3 ✓

Moko, pecilni prašek in kakav v prahu presejte v skledo.

Nasvet: Presejanje zrahlja moko in odstrani grudice kakava, tako da jo je lažje vmešati.
4 ✓

Rumenjakovi kremi primešajte malo snega (razrahljanje), nato previdno izmenično vmešavajte preostali sneg in mešanico moke z velikimi, krožnimi gibi.

Nasvet: Uporabite lopatko in mešajte od spodaj navzgor, da ne zbijete zračnih mehurčkov, ki dajejo biskvitu lahkotnost.
5 ✓

Maso vlijte v model, obložen s papirjem za peko ali namaščen in pomokan. Pecite pribl. 30-35 minut. Preverite z zobotrebcem.

Nasvet: Prvih 20 minut je prepovedano odpirati pečico! Če zobotrebec iz sredine pride suh, je pečeno.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je sesedel?
Prehitro ste odprli vrata pečice in zaradi toplotnega šoka se je struktura zrušila, preden se je strdila.
Zakaj je sredina izbočena?
Pekli ste na previsoki temperaturi, rob se je spekel prej kot sredina.

Sestavine

  • 150 g gladka moka
  • 150 g kristalni sladkor
  • 4 kos jajce (sobne temperature)
  • 30 g nesladkan kakav v prahu
  • 1 zavitek pecilni prašek
  • 1 zavitek vaniljev sladkor
  • 1 ščepec sol