Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra
BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru
Dimljena koruza na žaru s praženimi bučnimi semeni in BBQ omako

BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Solate
Skrivnost popolne koruzne solate ni v začimbah, temveč v toplotni obdelavi. Ko koruzo pečemo brez ličja neposredno na rešetki, naravni sladkorji v zrnih karamelizirajo in ustvarijo tisti značilen, sladko-dimljen profil okusa, ki ga s kuhanjem ne bi nikoli dosegli. V kombinaciji s praženimi bučnimi semeni dobimo vznemirljivo igro tekstur: srečanje mehkih, pokajočih koruznih zrn in hrustljavih semen, ki ga uravnoteži kislost limete.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Prijemalka za žar: Za varno obračanje vročih storžev.
  • Oster kuharski nož: Za rezanje zrn s storža.
  • Velika skleda za mešanje: Za udobno mešanje.
  • Deska za rezanje: Stabilna površina za sekljanje.
  • Ožemalnik za citruse: Za pridobivanje soka limete.

Informacije o alergenih

⚠️ Bučna semena

Navodila

1 ✓

Očiščene koruzne storže na tanko premažite s polovico olivnega olja in rahlo posolite.

Nasvet: Oljna plast ščiti zrna pred izsušitvijo na vroči rešetki in pomaga pri prenosu toplote. (Prevajanje toplote).
2 ✓

Koruzo položite na vročo rešetko žara. Pecite 10–12 minut, obračajte za četrtino, dokler zrna ne postanejo temno zlatorjava, ponekod z ožganimi deli.

Nasvet: Ne obračajte prepogosto! Pustite, da toplota karamelizira sladkor na površini. (Maillardova reakcija).
3 ✓

Medtem v suhi ponvi na zmernem ognju 2–3 minute pražite bučna semena, dokler ne zadišijo in slišite pokanje.

Nasvet: Zaradi toplote se sprostijo olja v semenih, zato bo okus veliko intenzivnejši. (Aktivacija eteričnih olj).
4 ✓

Koruzo vzemite z žara in pustite 5 minut ohlajati, da jo lahko varno primete.

Nasvet: Med počivanjem se notranja temperatura izenači.
5 ✓

Z ostrim nožem odrežite zrna s storža: storž postavite navpično v skledo in režite meso od zgoraj navzdol.

Nasvet: Pazite, da ne zarežete v lesen stržen, ker je grenak in trd.
6 ✓

Rdečo čebulo narežite na zelo drobne kocke, česen strite, koriander pa grobo natrgajte.

Nasvet: Bolj drobno ko narežete čebulo, bolje se okus porazdeli in ni vsiljivo pekoč.
7 ✓

Koruzo zmešajte s čebulo, česnom, bučnimi semeni, BBQ omako in začimbami (paprika, čili, poper).

Nasvet: Med mešanjem še mlačna koruza pomaga raztopiti arome začimb.
8 ✓

Prelijte s sokom limete in tik pred postrežbo vmešajte svež koriander.

Nasvet: Kislino (limeto) vedno dodajte na koncu, da učinek okusa ostane svež in živahen ter ne otopi.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj koruzna zrna med rezanjem skačejo?
Zrna so prožna. Uporabite veliko skledo: storž postavite na manjšo, narobe obrnjeno skodelico sredi velike sklede, tako da odrezana zrna ne padajo na pult, ampak v skledo.
Lahko uporabim koruzo iz konzerve?
Čeprav je mogoče, tekstura nikoli ne bo tako hrustljava, manjkal pa bo tudi dimljen okus. Če ste vseeno prisiljeni v to, jo zelo temeljito odcedite in v ponvi prepražite do rjavega.
Kako močno je treba speči koruzo?
Brez strahu jo pustite, da porjavi! Temno rjave, skoraj črne lise dajejo najboljši okus.

Sestavine

  • 4 kos sveža koruza (očiščena)
  • 2 žlica olivno olje
  • 3 žlica BBQ omaka
  • 1 kos limeta
  • 50 g bučna semena (oluščena)
  • 1 glava rdeča čebula
  • 1 strok česen
  • 1 žlička dimljena mleta paprika
  • 0.5 žlička čilijevi kosmiči
  • 1 žlička sol
  • 0.5 žlička sveže mlet črni poper
  • 1 šopek svež koriander