Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry)
Postrežena keto mandljeva focaccia
Okusna focaccia z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov

Keto mandljeva focaccia

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Tistim, ki so se zaradi spremembe življenjskega sloga odrekli beli moki, pogosto najbolj manjka kruh. Ta recept ni le 'nadomestek', ampak samostojno užitna pogača bogatega okusa, ki združuje oreškasto aromo mandljeve moke z mediteranskimi začimbami. Čeprav je po strukturi gostejša od zračnega originala iz pšenične moke, jo sneg iz beljakov vseeno dvigne, tako se izognemo efektu 'opeke', ki se pojavi pri mnogih kruhih brez moke. Popolna za pomakanje ali kot osnova za sendvič.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska / Keto

Sestavine

Potrebna oprema

  • Dve skledi za mešanje (ena za rumenjake, ena za beljake)
  • Električni mešalnik
  • Lopatica
  • Srednji pekač (pribl. 20x30 cm)
  • Peki papir

Informacije o alergenih

⚠️ Jajce
⚠️ Oreščki (Mandlji)

Navodila

1 ✓

Pečico segrejte na 180°C. Pekač obložite s peki papirjem in tanko premažite z oljem.

Nasvet: Testo iz mandljeve moke je bolj nagnjeno k prijemanju, dvojna zaščita (papir + olje) pomaga.
2 ✓

Jajca ločite. Beljake s ščepcem soli stepite v trd sneg v čisti, nemastni posodi.

Nasvet: Trd sneg je 'ogrodje', ki v testo pretihotapi zrak, saj nimamo kvasa. (Mehansko rahljanje).
3 ✓

Rumenjake zmešajte z oljčnim oljem, nato dodajte mandljevo moko, pecilni prašek in začimbe (sol, česen, origano). Zmešajte – dobili boste drobtinasto, gosto maso.

Nasvet: Ne ustrašite se, če se zdi gosto, beljak ga bo razrahljal.
4 ✓

Z lopatico, s previdnimi gibi vmešajte beljakov sneg v mandljevo maso. Najprej pogumneje vmešajte tretjino snega, da se razrahlja, preostanek pa nežno, z velikimi gibi, da se ne sesede.

Nasvet: Cilj je ohranitev zračnih mehurčkov. Če mešate preveč, bo tekoče in ploščato.
5 ✓

Maso pogladite v pripravljen pekač na pribl. 1,5-2 cm debelo. S prstom vtisnite majhne vdolbinice v vrh (kot pri pravi focaccii) in pokapljajte z malo oljčnega olja.

Nasvet: V vdolbinicah se usedeta olje in začimbe, kar ustvari okusne otočke.
6 ✓

Pecite 20-25 minut, dokler vrh ni lepo zlato rjav in na dotik prožen.

Nasvet: Mandljeva moka hitreje porjavi kot pšenična, opazujte pečico!
7 ✓

Pustite hladiti na rešetki vsaj 10-15 minut. Toplo je lahko še lomljivo.

Nasvet: Med hlajenjem se struktura stabilizira.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se testo po peki sesedlo?
Pri testih iz mandljeve moke je to minimalno normalno, če pa se je zelo udrtlo, ste verjetno preveč stepli beljak, ali pa ste ga prehitro vzeli iz pečice. Pustite ga nekaj minut hladiti v pečici z odprtimi vrati.
Ali lahko namesto mandljeve moke uporabim mlete mandlje?
Razmaščena mandljeva moka je bolj fine granulacije in se bolje obnaša kot testo. Mleti mandlji so bolj mastni in težji, zato bo testo bolj zbito.

Sestavine

  • 300 g Mandljeva moka (fina)
  • 3 kos Jajce (velikost L)
  • 1 zavit Pecilni prašek
  • 30 ml Oljčno olje (plus za mazanje)
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Česen v prahu
  • 1 žlička Suh origano