Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje
Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami
Indonezijska piščančja juha z riževimi testeninami

Laksa Baduy

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Juhe
Laksa Baduy je skriti zaklad Zahodne Jave, specialiteta plemena Baduy. Pri tej juhi ne gre za pikantnost, ampak za arome: galangal (ali ingver), kurkuma in kokosovo mleko v zemeljskem, toplem objemu. Njena posebnost je srečanje riževih testenin in hrustljave zelenjave v svilnati, začinjeni juhi. Skleda te jedi je enakovredna potovanju v indonezijski deževni gozd.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Indonezijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec (vok ali lonec)
  • Manjši lonec za testenine
  • Strgalo
  • Oster nož

Informacije o alergenih

⚠️ Riba
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Piščanca narežite na kocke, posolite. V loncu segrejte kokosovo olje in pražite piščanca, dokler ne pobeli. Vzemite ven in dajte na stran.

Nasvet: Praženje zapre površino mesa, zato ostane sočno do konca kuhanja.
2 ✓

Na istem olju prepražite drobno nasekljano čebulo, česen in nariban ingver.

Nasvet: Uporabite 'zapečene ostanke' na dnu posode od pečenja piščanca, polni so okusa.
3 ✓

Zalijte s kokosovim mlekom, dodajte ribjo pasto in 2-3 dl vode. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj.

4 ✓

Vrnite piščanca, dodajte narezan fižol in kuhajte 10 minut ob rahlem vrenju, dokler se fižol ne zmehča, a še vedno hrusta.

5 ✓

Medtem skuhajte riževe rezance in jajca. Testenine sperite s hladno vodo.

Nasvet: Riževi rezanci se zaradi škroba radi lepijo, hladna voda to spere in ustavi kuhanje.
6 ✓

Pri postrežbi v juho stisnite limeto in potresite z veliko koriandra.

Nasvet: Kislina (limeta) 'preseka' maščobo kokosovega mleka, tako je jed v ravnovesju.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj storim, če je kokosovo mleko zgrudilo?
To je naraven pojav (maščoba se loči), ki se imenuje 'pecah santan', in mnogim je prav to všeč. Če tega ne želite, kuhajte na nizkem ognju in ne pustite, da močno vre.

Sestavine

  • 400 ml Kokosovo mleko (gosto)
  • 250 g Piščančja prsa (file)
  • 200 g Riževi rezanci (vermicelli)
  • 2 kos Jajca
  • 2 žlica Kokosovo olje
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 3 strok Česen
  • 2 cm Svež ingver
  • 1 kos Limeta (sok)
  • 100 g Zeleni fižol (ali dolgi fižol)
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 žlička Ribja pasta (ali ribja omaka)
  • 1 žlička Sol