Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje
Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici
Topla in dišeča omaka, prepojena z aromo ingverja in limete.

Omaka iz kokosovega mleka in limete

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Omake
Skrivnost je v 'dvojni uporabi' limete: njena lupinica (zest) daje parfumsko aromo eteričnih olj, sok pa kislino. Segrevanje s kokosovim mlekom je zapleteno: če ga zavrete, se lahko kokosovo olje izloči in omaka 'razpade'. Cilj je počasno, nežno segrevanje (infuzija), da se okusi povežejo, ne da bi emulzija razpadla.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 20 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 90 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Strgalo (Microplane): Za limetino lupinico, da beli grenki del ne pride zraven.
  • Majhna kozica: Za segrevanje.

Navodila

1 ✓

Naribajte limetino lupinico (samo zeleni del!), nato iztisnite sok. Ingver in česen prav tako naribajte.

Nasvet: Vse pripravite vnaprej, ker bo kuhanje hitro.
2 ✓

Kokosovo mleko vlijte v kozico, dodajte ingver, česen, limetino lupinico, med, sol in čili kosmiče.

Nasvet: Limetinega soka ŠE NE dodajajte!
3 ✓

Segrevajte na ognju, manjšem od srednjega, dokler se ne začnejo dvigati pare. Ne zavrite!

Nasvet: Na tej temperaturi držite 5-8 minut, da se okusi izločijo (infuzija).
4 ✓

Odstavite z ognja in zdaj vmešajte limetin sok.

Nasvet: Če bi kislino dodali med vretjem, bi zagotovo sesirila kokosovo mleko. Poleg tega okus sveže limete pod vplivom toplote otopi.
5 ✓

Poskusite in po potrebi dodajte še sol ali med za ravnovesje.

Nasvet: Postrezite toplo (npr. na pečeni ribi) ali na sobni temperaturi.

Pogosta vprašanja o receptu

Omaka je postala grenka.
Limetino lupinico ste nastrgali pregloboko in zraven je prišel tudi beli, gobasti del. Uporabite samo zelenega!
Pri segrevanju je razpadla.
Kuhali ste na premočnem ognju. Odstavite z ognja in mešajte z metlico, dokler se malo ne ohladi in poveže.

Sestavine

  • 200 ml Kokosovo mleko
  • 30 ml Svež limetin sok
  • 1 žlička Limetina lupinica (naribana)
  • 5 g Svež ingver
  • 10 g Med
  • 1 strok Česen
  • 0.25 žlička Čili kosmiči
  • 0.5 žlička Sol