Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje
Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo
Drzna korejska jed s fermentirano čilijevo pasto

Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina)

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Medtem ko je goveji bulgogi eleganca, je svinjski (daeji) drznost. Glavno vlogo ima tu Gochujang, fermentirana korejska čilijeva pasta, ki je hkrati sladka, slana in pekoča. Maščoba svinjine (najbolje bolj masten del, kot je vratovina) se stopi in združi s pekočo omako, kar ustvari neustavljivo lepljivo glazuro.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Oster nož (za rezanje mesa)
  • Skleda za mešanje
  • Vok ali ponev
  • Kuhinjske klešče

Informacije o alergenih

⚠️ Soja
⚠️ Sezam
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Če daš meso za 20 minut v zamrzovalnik, ga boš lažje narezal na tanke rezine. Pripravi marinado: zmešaj Gochujang, čili, sojino omako, sladkor, sezamovo olje, česen, ingver.

Nasvet: Tanke rezine so na večji površini v stiku z marinado in toploto, zato so pečene v trenutku.
2 ✓

Marinado z rokami vmasiraj v meso (natakni si gumijaste rokavice, ker pušča barvo!), nato dodaj še narezano čebulo. Pusti počivati 30 minut.

Nasvet: Ročno masiranje pomaga zmehčati mesna vlakna in vnesti okuse.
3 ✓

Ponev segrej do dima. Meso peci v porcijah, ne natrpaj preveč.

Nasvet: Zaradi vsebnosti sladkorja se Gochujang hitro zažge, zato bodi pozoren in nenehno obračaj!
4 ✓

Postrezi v svežih listih solate (ssam), z rižem in strokom česna.

Nasvet: Hrustljava svežina solate uravnoteži mastno, pikantno intenzivnost mesa.

Pogosta vprašanja o receptu

Nimam Gochujanga.
To daje dušo jedi, težko ga je nadomestiti. Poskusi z gosto paprikino kremo, pomešano z malo misa in sladkorja, vendar bo rezultat drugačen.
Iz mesa je izstopila voda.
V ponev si dal preveč mesa naenkrat. Peci v več delih, da se meso peče, ne kuha.

Sestavine

  • 500 g Svinjska vratovina (ali pleče), narezana na tanke rezine
  • 3 žlica Gochujang (Korejska čilijeva pasta)
  • 1 žlica Gochugaru (Korejski čilijevi kosmiči - ali navadni čilijevi kosmiči)
  • 2 žlica Sojina omaka
  • 2 žlica Sladkor (ali rižev sirup/med)
  • 1 žlica Sezamovo olje
  • 3 strok Česen (strt)
  • 1 žlička Svež ingver (nariban)
  • 1 glava Rdeča čebula (narezana)