- Zakaj polpeti med peko razpadejo?
- Ni bilo dovolj veziva (jajce, drobtine) ali pa jih niste dovolj ohladili v hladilniku po oblikovanju.
- Ali lahko sladki krompir kuham v lupini?
- Da, celo priporočljivo! Tako vpije manj vode, okus pa bo intenzivnejši. Le kasneje ga je malo težje olupiti vročega.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Puranji polpeti s sladkim krompirjem
Odgovor sodobne, zdravju prijazne kuhinje na klasične polpete. Puranje meso je bolj pusto kot svinjina, zato se rado izsuši, a v maso vmešana čebula in kratek čas pečenja ga ohranita sočnega. Priloga iz sladkega krompirja jedi ne popestri le barvno, ampak tudi po okusu: njegova naravna sladkost odlično dopolnjuje bolj nevtralen značaj purana.
Sestavine
500
g
Mleto puranje meso (iz stegna je bolj sočno)
600
g
Sladek krompir
100
g
Drobtine
1
kos
Jajce
2
stroka
Česen
1
šopek
Svež peteršilj
30
ml
Oljčno olje
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec (za krompir)
- Stiskalnik za krompir
- Ponev
- Skleda za mešanje
Informacije o alergenih
Jajca
Gluten
Navodila
1
✓
Sladki krompir olupite, narežite na kocke in skuhajte v slani vodi do mehkega (pribl. 15 minut).
Nasvet: Sladki krompir se skuha hitreje kot navaden krompir, ne razkuhajte ga!
2
✓
Medtem zmešajte meso, jajce, strt česen, drobno nasekljan peteršilj, drobtine, sol in poper. Dobro pregnetite.
Nasvet: Če je masa premehka, dodajte še malo drobtin, vendar ne sme biti trda.
3
✓
Z mokrimi rokami oblikujte polpete. V ponvi segrejte olje in na zmernem ognju pecite 4-5 minut na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjavi.
Nasvet: Puran mora biti popolnoma prepečen (nevarnost salmonele), vendar ga ne pecite preveč, ker bo suh.
4
✓
Kuhan krompir odcedite in pretlačite z malo oljčnega olja (ali masla). Solite in poprajte po okusu.
Nasvet: Sladki krompir je precej voden, zato zanj ni nujno potrebno mleko, za kremnost je dovolj malo maščobe.
5
✓
Polpete postrezite z oranžnim pirejem.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Mleto puranje meso (iz stegna je bolj sočno)
- 600 g Sladek krompir
- 100 g Drobtine
- 1 kos Jajce
- 2 stroka Česen
- 1 šopek Svež peteršilj
- 30 ml Oljčno olje
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Poper