Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra
Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni
Pire, pripravljen z bogatimi začimbami in zdravo rdečo peso

Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Rdeča pesa je kraljica zemeljskih okusov, ki v tem receptu doživi vznemirljivo preobrazbo z bližnjevzhodnim navdihom. Pikantnost kumina in koriandra poudari naravno sladkost zelenjave, medtem ko njene vlaknine zagotavljajo prebiotično hrano. Ta pire ni le priloga, ampak živahno vijolična, z vitamini bogata krema, ki se odlično obnese tudi na opečencu ali kot pomaka.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 165 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Palični mešalnik - za svilnato teksturo
  • Gumijaste rokavice - če ne želiš, da ti pesa obarva roke

Navodila

1 ✓

Peso olupi in nareži na majhne kocke. Daj kuhat v toliko vode, da jo ravno prekrije.

Nasvet: Manjši koščki imajo večjo površino stika z vodo, zato je prenos toplote hitrejši.
2 ✓

Kuhaj do mehkega pribl. 20–25 minut. Odcedi, a vodo od kuhanja prihrani.

Nasvet: Voda od kuhanja je polna izluženih vitaminov in okusov, z njo bomo razredčili pire.
3 ✓

Medtem ko se pesa malo hladi, v ponvi na oljčnem olju prepraži drobno nasekljan česen, kumin in koriander.

Nasvet: Segrevaj le toliko časa, da zadiši, ne zažgi začimb!
4 ✓

Kuhano peso in začinjeno olje daj v visoko posodo. Dodaj sol, poper, limonin sok.

5 ✓

S paličnim mešalnikom spasiraj, pri tem dodajaj toliko vode od kuhanja, da dobiš kremasto, a čvrsto konsistenco.

Nasvet: Vmešavanje zraka (aeracija) naredi pire rahel.
6 ✓

Postrezi potreseno z bučnimi semeni, prepraženimi v suhi ponvi.

Nasvet: Hrustljavost praženih semen (kontrast teksture) poveča užitek ob jedi.

Pogosta vprašanja o receptu

Kako hitreje skuham peso?
Nareži jo na čisto majhne kocke ali jo naribaj. Najboljši okus pa dobiš, če jo celo spečeš v pečici (čeprav to traja dlje).
Kaj naj storim, če je okus preveč po zemlji?
Kislost limoninega soka odlično uravnoteži zemeljski značaj pese (geozmin). Pogumno dodaj več.

Sestavine

  • 300 g Rdeča pesa
  • 2 stroka Česen
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Mleta vzhodna kumina (kumin)
  • 1 žlička Mleti koriander
  • 1 žlica Svež limonin sok
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Črni poper
  • 30 g Bučna semena (za serviranje)
  • 100 ml Voda (ali voda od kuhanja)