Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje
Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem.
Polnjena piščančja bedra z okusnim nadevom, hrustljavo pečena in postrežena z zelenjavo.

Polnjena piščančja bedra

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Klasika nedeljskih kosil, kjer tehnika 'polnjenja pod kožo' bolj suho meso prsi ali bedra spremeni v sočno. Nadev pod kožo med peko vpije maščobe, ki se topijo iz mesa, meso pa prevzame začinjenost nadeva. Prava simbioza v pekaču.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Skupni čas 1 ura 5 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač: V katerem imajo dovolj prostora.
  • Zobotrebci ali igla za meso: Za zapiranje.

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Bedra operite. S prsti previdno sezite med kožo in meso pri debelejšem koncu bedra in ju ločite, da nastane žep.

Nasvet: Pazite, da ne strgate kože, ker bo tam nadev stekel ven! Maščobna plast pod kožo zlahka popusti.
2 ✓

Zmešajte drobtine, nariban sir, strt česen, nasekljan peteršilj, sol, poper in oljčno olje. Dobiti morate maso s teksturo mokrega peska.

Nasvet: Vsebnost maščobe v siru bo med peko držala nadev skupaj.
3 ✓

Nadev natlačite pod kožo, poravnajte, nato odprtino spnite z zobotrebcem.

Nasvet: Ne napolnite preveč napeto, ker se koža med peko krči, nadev pa lahko nabrekne, zato lahko poči.
4 ✓

Bedra položite v namaščen pekač, jih solite tudi od zunaj in na tanko premažite s kislo smetano.

Nasvet: Pod premazom iz kisle smetane se meso duši, kisline pa mehčajo vlakna.
5 ✓

Pecite v pečici, ogreti na 180°C, pribl. 45-50 minut. Na polovici časa prelijte z maščobo iz pekača.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj koža ni postala hrustljava?
Mazanje s kislo smetano zmehča kožo. Če želite hrustljavo, jo namažite le z oljem in soljo, ali pa v zadnjih 10 minutah peke zvišajte temperaturo.

Sestavine

  • 4 kos Cela piščančja bedra
  • 100 g Drobtine
  • 100 g Nariban sir (npr. Trapist ali Gavda)
  • 2 strok Česen
  • 1 šopek Peteršilj
  • 2 žlica Oljčno olje (v nadev)
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper
  • 100 ml Kisla smetana (za mazanje)
  • 1 žlica Mast ali olje (v pekač)