- Zakaj je juha postala motna?
- Če jo premočno vre, se krompir razkuha in škrob pride v tekočino. Kuhajte jo tako, da le brbota!
- Ali lahko uporabim druge testenine?
- Tradicionalno so potrebne testenine lebbencs (krpice), v skrajnem primeru pa deluje tudi z velikimi kvadratnimi testeninami.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Lebbencs juha
Lebbencs juha je genialen izum madžarskega pastirskega življenja: preprosta, nasitna in vse se da pripraviti v enem samem kotličku (ali loncu). Posebnost jedi je 'lebbencselés', torej praženje testenin na maščobi. Ta korak juhi ne da le čudovite zlato rjave barve, ampak tudi globoko, praženo, oreškasto aromo, ki jo loči od navadne krompirjeve juhe.
Sestavine
150
g
testenine za lebbencs (trganci)
300
g
krompir
1
kos
čebula
2
strok
česen
100
g
prekajena slanina
1
žlička
rdeča paprika
1
kos
paradižnik (neobvezno)
1
kos
paprika (neobvezno)
1
žlička
sol
0.5
žlička
poper
1.5
l
voda
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec
- Kuhalnica
- Nož in deska za rezanje
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Slanino narežite na kocke in v loncu stopite njeno maščobo, da ocvirki postanejo hrustljavi. Ocvirke vzemite ven, mast naj ostane.
Nasvet: Topljenje masti začnite na nizki temperaturi, da se ne zažge, ampak le spusti maščobo.
2
✓
V vročo mast nadrobite testenine in jih med stalnim mešanjem pražite do temno zlato rjave barve.
Nasvet: Med praženjem testenin nastanejo nove arome, to daje juhi karakter (Maillardova reakcija).
3
✓
Testeninam dodajte drobno nasekljano čebulo in pražite nekaj minut, nato odstavite z ognja in vmešajte rdečo papriko ter strt česen.
Nasvet: Rdeča paprika se najbolje topi v maščobi, a pazite, saj se na vroči masti v trenutku zažge in postane grenka.
4
✓
Zalijte z vodo, dodajte narezan krompir (in cel paradižnik, papriko za okus). Solite, poprajte.
Nasvet: Zalitje s hladno vodo pomaga, da para nenadoma udari navzgor in paprika se ne zažge.
5
✓
Kuhajte na srednjem ognju pribl. 20-25 minut, da se krompir in testenine zmehčajo. Pri serviranju potresite s prihranjenimi ocvirki.
Nasvet: Škrob v krompirju rahlo zgosti juho, zato bo bolj svilnata.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 150 g testenine za lebbencs (trganci)
- 300 g krompir
- 1 kos čebula
- 2 strok česen
- 100 g prekajena slanina
- 1 žlička rdeča paprika
- 1 kos paradižnik (neobvezno)
- 1 kos paprika (neobvezno)
- 1 žlička sol
- 0.5 žlička poper
- 1.5 l voda