- Zakaj se kokosova smetana ne stepa?
- Če ni bila dovolj hladna ali če ste dolili tudi vodo iz pločevinke. Uporabite samo gosto, trdo kremo!
- S čim lahko nadomestim mandljevo mleko?
- S katerim koli rastlinskim mlekom (sojino, ovseno, riževo).
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Veganska jagodna torta
V veganskem slaščičarstvu mlečno maščobo pogosto nadomestimo s kokosovo maščobo. Sposobnost stepanja kokosove smetane je odvisna od tega, da nasičene maščobe v njej pod vplivom hladu kristalizirajo in tvorijo trdno ogrodje okoli zračnih mehurčkov. Ta torta je praznovanje svežine in kremaste teksture brez sestavin živalskega izvora.
Sestavine
200
g
Polnozrnata moka
150
g
Trsni sladkor
200
ml
Mandljevo mleko
100
g
Kokosovo olje (tekoče)
10
g
Pecilni prašek
5
ml
Vanilijev ekstrakt
300
g
Sveže jagode
2
kos
Kokosova smetana (v pločevinki, ohlajena)
50
g
Eritritol (zmet v prah)
10
ml
Limonin sok
1
žlička
Limonina lupinica
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Model za torto (22 cm).
- Kuhinjski robot za peno.
- Hladilnik (pomembno!).
Informacije o alergenih
Oreščki (Mandeljni)
Gluten
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 180°C. Model za torto obložite.
Nasvet: Veganski biskviti so bolj nagnjeni k prijemanju, papir za peko je obvezen.
2
✓
Zmešajte moko, trsni sladkor in pecilni prašek.
Nasvet: Karamelizacija sladkorja bo testu dala barvo in globino okusa.
3
✓
Zmešajte mandljevo mleko s kokosovim oljem, limoninim sokom in vanilijo.
Nasvet: Kislost limoninega soka reagira s pecilnim praškom, kar pomaga pri povečanju volumna.
4
✓
Vsebino obeh posod zlijte skupaj, zmešajte brez grudic in pecite 25-30 minut.
Nasvet: Ne mešajte preveč, ker bo zaradi glutena testo žilavo.
5
✓
Testo popolnoma ohladite.
Nasvet: Če ga režete toplega, se drobi in krema se bo stopila z njega.
6
✓
Iz ohlajene pločevinke poberite trdo kokosovo kremo (vodo prihranite za drugo). Stepite z mletim eritritolom.
Nasvet: Mletje v prah je pomembno, ker se kristalno sladilo v hladni maščobi ne raztopi in bo hrustalo pod zobmi.
7
✓
Torto napolnite s peno in jagodami. Do serviranja hranite v hladilniku.
Nasvet: Kokosova pena je občutljiva na toploto, na sobni temperaturi se zmehča.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Polnozrnata moka
- 150 g Trsni sladkor
- 200 ml Mandljevo mleko
- 100 g Kokosovo olje (tekoče)
- 10 g Pecilni prašek
- 5 ml Vanilijev ekstrakt
- 300 g Sveže jagode
- 2 kos Kokosova smetana (v pločevinki, ohlajena)
- 50 g Eritritol (zmet v prah)
- 10 ml Limonin sok
- 1 žlička Limonina lupinica