Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry)
Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku
Klasično madžarsko čokoladno pecivo, pripravljeno na preprost način

Rigó Jancsi

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Pecivo, poimenovano po legendarnem romskem primašu, je sama čokoladna skušnjava. Dve tanki kakavovi biskvitni plošči objemata debelo plast penaste čokoladne kreme. Osnova kreme je smetanov ganache, ki ga zrahljamo s stepeno smetano. Hrustljav čokoladni preliv na vrhu dopolni igro tekstur.
🕒 Priprava 40 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 3 ure
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač
  • Posoda za topljenje nad vodno kopeljo
  • Metlica za stepanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Za biskvit ločite jajca. Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem, beljake stepite v trd sneg. Moko zmešajte s kakavom.

Nasvet: Vsebnost maščobe v kakavu obteži testo, zato je pomembna stabilnost snega.
2 ✓

V kremo iz rumenjakov previdno vmešajte sneg in kakavovo moko. Pecite v pekaču pri 180 °C pribl. 12-15 minut. Ko se ohladi, prerežite na dva lista.

Nasvet: Pecite tanek biskvit, saj je glavna zvezda krema.
3 ✓

Za kremo stopite 200 g čokolade. Želatino namočite v vodi, nato jo segrejte, da se raztopi (ne zavrite!), in vmešajte v mlačno čokolado.

Nasvet: Temperatura je pomembna: če je čokolada prevroča, sesede stepeno smetano. Naj bo mlačna!
4 ✓

Hladno smetano stepite v sneg, nato vanjo vmešajte čokoladno-želatinsko osnovo.

Nasvet: Delajte hitro, saj želatina zaradi hladne smetane hitro začne vezati.
5 ✓

Kremo namažite na spodnji list, pokrijte z drugim. Po vrhu prelijte čokolado, stopljeno z oljem, in jo zgladite. Hladite 2-3 ure.

Nasvet: Olje naredi čokoladni preliv sijoč in nekoliko mehkejši, da se pri rezanju ne lomi na drobce.
6 ✓

Narežite na kocke z nožem, pomočenim v vročo vodo.

Nasvet: Topel nož med rezanjem stopi preliv, zato bo rob lep.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se krema ne strdi?
Ali se želatina ni pravilno raztopila (pomanjkanje toplotne obdelave) ali pa niste dovolj dolgo hladili. Želatina potrebuje čas za oblikovanje mrežaste strukture.

Sestavine

  • 100 g Mehka moka
  • 30 g Kakav v prahu (nesladkan)
  • 200 g Kristalni sladkor (v biskvit)
  • 5 kos Jajce
  • 500 ml Sladka smetana (min. 30 %, hladna)
  • 200 g Temna čokolada (min. 50 % kakava)
  • 10 g Želatina v prahu (ali 3 listi)
  • 50 ml Voda (za želatino)
  • 100 g Temna čokolada (za preliv)
  • 1 žlica Olje (za preliv)