Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Mehak in rahel kakavov biskvit, posut s sladkorjem v prahu in narezan na rezine. Kakavov biskvit Bánh chuối nướng z rozinami, sladka bananina torta z rozinami Bánh chuối nướng z rozinami Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese, postrežen z bučnimi semeni Prebiotični začinjen pire iz rdeče pese Kremast čokoladni kefir, potresen s cimetom in koščki čokolade Probiotični začinjen čokoladni kefir BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru BBQ koruzna solata s praženimi bučnimi semeni na žaru
Pekoča giardiniera, postrežena
Pikantna in hrustljava domača italijanska giardiniera

Pekoča giardiniera

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Giardiniera dobesedno pomeni 'na način vrtnarice'. To je italijansko-ameriška različica (Chicago stil), kjer zelenjavo drobno narežejo, na kratko marinirajo v kisu, nato pa vložijo v olivno olje, da zori. Rezultat je hrustljava, oljnata, kisla in pekoča priloga (relish), ki je nepogrešljiv dodatek slavnih sendvičev 'Italian Beef', a je genialna tudi posuta po pici. Ni priloga, ampak začimba!
🕒 Priprava 40 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 1 dan 50 min
🍽️ Porcije 10 porcij
🔥 Kalorije 140 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika posoda za mešanje
  • Oster nož in deska za rezanje
  • Lonec
  • Kozarci za vlaganje

Informacije o alergenih

⚠️ Zelena

Navodila

1 ✓

Vso zelenjavo (cvetača, korenje, zelena, paprika) nareži na enotne, drobne koščke (pribl. 0,5-1 cm). Česen drobno sesekljaj.

Nasvet: Enotna velikost ni pomembna le zaradi estetike, ampak tudi zaradi enakomernega mariniranja.
2 ✓

Pripravi marinado: zavri vodo, kis, sol, sladkor in suhe začimbe (origano, čili kosmiči).

Nasvet: Sol izloči vodo iz zelenjave, zaradi česar ta ostane bolj hrustljava.
3 ✓

Mešanico surove zelenjave daj v veliko toplotno odporno posodo in jo prelij z vrelo tekočino. Pusti stati v njej, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo (pribl. 1-2 uri).

Nasvet: Ta metoda (poparjenje namesto blanširanja) ohrani hrustljavost zelenjave, a že sproži kisanje.
4 ✓

Zelenjavo odcedi, vendar tekočine ne zavrzi (lahko pride prav za solatni preliv). K zelenjavi vmešaj narezane olive in jalapeño.

Nasvet: Temeljito odcejanje je pomembno, da lahko olje prekrije površino.
5 ✓

Mešanico naloži v sterilizirane kozarce, dobro potlači.

Nasvet: Manj kot ostane zraka, bolje je.
6 ✓

Prelij z olivnim oljem, tako da popolnoma prekrije zelenjavo. Zapri.

Nasvet: Olje zagotavlja anaerobno okolje. Če zelenjava gleda ven, se lahko pokvari.
7 ✓

Postavi v hladilnik in bodi potrpežljiv: potrebuje vsaj 24 ur, a prava postane po 3-4 dneh.

Nasvet: Okusi se raztopijo v olju in se 'povežejo'.

Pogosta vprašanja o receptu

Olje se je v hladilniku strdilo.
To je naravno, pravo olivno olje se na hladnem strdi. Pred uživanjem pusti stati na sobni temperaturi 20 minut.
Katero zelenjavo lahko še uporabim?
Katerokoli zelenjavo s trdim mesom: koromač, kumare (brez semen), zeleni fižol so prav tako primerni.

Sestavine

  • 300 g Cvetača
  • 200 g Korenje
  • 150 g Steblo zelene
  • 200 g Paprika (različnih barv)
  • 100 g Zelene olive (razkoščičene)
  • 50 g Vloženi jalapeño (ali svež čili)
  • 500 ml Beli vinski kis
  • 500 ml Voda
  • 30 g Sol (nejodirana)
  • 20 g Sladkor
  • 3 strok Česen
  • 2 žlička Posušen origano
  • 1 žlička Čili kosmiči
  • 150 ml Ekstra deviško olivno olje