Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado
Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem
Bogata juha iz morskih alg z jajcem in svinjino

Polnjen miyeokguk

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe
Miyeokguk (juha iz morskih alg) v Koreji nosi ime 'rojstnodnevna juha', saj jo tradicionalno uživajo porodnice po porodu za pomoč pri regeneraciji, kasneje pa se z njo ob vsakem rojstnem dnevu spomnijo na žrtvovanje matere. Čeprav se 'polnjen' tukaj nanaša na bogat vložek (mleto meso in jajca), je osnova kakovosten miyeok (wakame), ki s svojo svilnato teksturo in globokim, morskim okusom (umami) očara jedca.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Skupni čas 1 ura
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda (za namakanje)
  • Lonec (za kuhanje juhe)
  • Cedilo

Informacije o alergenih

⚠️ Jajca
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Navodila

1 ✓

Sušen miyeok namoči v hladno vodo za 20 minut. Presenečen boš: volumen se bo povečal za desetkrat! Nato odcedi, temeljito ožemi in nareži na koščke za grižljaj.

Nasvet: Namakanje rehidrira celice, tako rastlina ponovno pridobi prožno teksturo.
2 ✓

Česen stisni. V loncu segrej sezamovo olje in na njem prepraži mleto meso in česen, da pobelita.

Nasvet: Sezamovo olje ima nizko točko dimljenja, pazi, da ga ne zažgeš! Praženje mesa poglobi okuse (Maillardova reakcija).
3 ✓

Dodaj ožete alge in sojino omako, praži skupaj še 2-3 minute.

Nasvet: Praženje alg odstrani surov morski priokus in pomaga, da vpijejo začimbe.
4 ✓

Zalij z vodo, zavri, nato zmanjšaj ogenj. Kuhaj pokrito 20 minut, dokler se alge popolnoma ne zmehčajo in juha postane mlečno motna.

Nasvet: Snovi, ki se izločijo iz alg, naravno zgostijo in začinijo juho.
5 ✓

Začini s soljo in poprom. Jajca razžvrkljaj in jih s krožnimi gibi vlij v vročo juho. Ne premešaj takoj, pusti 30 sekund, da zakrknejo.

Nasvet: Če premešaš takoj, bo juha motna. Če počakaš, nastanejo lepi jajčni oblaki.
6 ✓

Postrezi vroče, poleg kuhanega riža.

Nasvet: Korejci riž pogosto vmešajo v juho.

Pogosta vprašanja o receptu

Postal je preveč slan/morskega okusa. Kaj naj storim?
Po namakanju alge temeljiteje speri. Če je juha slana, jo razredči z vodo.
Katere alge naj kupim?
Poišči napis sušen 'miyeok' ali 'wakame'. Nori (sushi list) za ta namen ni primeren, ker razpade.

Sestavine

  • 20 g Sušen miyeok (wakame morska trava)
  • 200 g Mleto svinjsko meso
  • 3 strok Česen
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Sveže mlet poper
  • 1 žlica Sezamovo olje
  • 2 žlica Sojina omaka
  • 1.2 l Voda
  • 2 kos Jajce