Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Burger z jabolki in slanino postrežen Burger z jabolki in slanino Parmigiana s plastmi parmezana, postrežena s pečenimi jajčevci in paradižnikovo omako Parmigiana s parmezanom Pho z zelenjavo v skledi, postrežen z riževimi rezanci, zelenjavo, svežim koriandrom in rezinami limete Pho z zelenjavo Postrežena keto mandljeva focaccia Keto mandljeva focaccia Rezina čokoladnega peciva Rigó Jancsi na belem krožniku Rigó Jancsi
Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom
Gosta in dišeča indijska jed iz buče in kokosovega mleka.

Bučni kari

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Bučni kari je definicija 'comfort food-a': kremasta sladkost buče in toplina karijevih začimb v eni skledi. Maščoba kokosovega mleka ne naredi jedi le nasitne, ampak pomaga raztopiti in prenašati arome v maščobi topnih začimb (kurkuma, čili), tako da je vsak grižljaj enako intenziven.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec ali vok
  • Rezalna deska, nož
  • Kuhalnica

Informacije o alergenih

⚠️ Ni znanih alergenov

Navodila

1 ✓

Bučo olupite, odstranite semena in narežite na 2-3 cm velike kocke. Čebulo drobno nasekljajte, česen in ingver naribajte.

Nasvet: Pri ribanju ingverja se vlakna pretrgajo, zato je okus intenzivnejši in ne boste ugriznili v neprijetne lesene koščke.
2 ✓

V loncu na srednjem ognju segrejte olje, dodajte čebulo in ščepec soli. Pražite do steklastega (pribl. 5 minut).

Nasvet: Sol pomaga čebuli 'potiti', torej izgubljati vodo, zato se hitreje zmehča, ne da bi se zažgala.
3 ✓

Dodajte nariban česen, ingver in kari pasto. Med stalnim mešanjem pražite 1-2 minuti, dokler ne zadiši.

Nasvet: Ta korak je 'bujenje začimb'. Eterična olja postanejo aktivna pod vplivom toplote.
4 ✓

Dodajte kocke buče in premešajte, da so povsod prekrite z začinjeno pasto. Posolite, popoprajte in dodajte čili.

Nasvet: Praženje tudi tukaj poglobi okuse na površini.
5 ✓

Zalijte s kokosovim mlekom. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte 15-20 minut, dokler buča ni masleno mehka (preverite z vilicami).

Nasvet: Počasno kuhanje (simmering) omogoča, da buča vpije kokosovo-začinjeno omako.
6 ✓

Odstavite z ognja in vmešajte limetin sok.

Nasvet: Kislino (limona/limeta) vedno dodamo na koncu, ker bi kuhanje otopilo njeno svežino. Ta kislina 'prereže' mastnost kokosovega mleka.
7 ✓

Postrezite vroče, potreseno s svežim koriandrom.

Nasvet: Zelišče ni le okras, ampak komponenta okusa.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je buča razpadla?
Različne vrste buč se obnašajo različno. Maslena buča je bolj kremasta, muškatna bolj mokasta. Če kuhate predolgo, nastane pire – kar je sicer tudi okusno, a drugačne teksture.
Lahko zamenjam kari pasto?
Da, lahko uporabite tudi kari v prahu, vendar je okus paste običajno bolj kompleksen in svež.

Sestavine

  • 500 g buča (očiščena)
  • 400 ml kokosovo mleko (konzerva)
  • 1 kos rdeča čebula
  • 3 strok česen
  • 10 g svež ingver
  • 2 žlica kari pasta (rdeča ali rumena)
  • 20 ml oljčno olje ali kokosovo olje
  • 10 g svež koriander
  • 1 žlička sol
  • 0.5 žlička črni poper
  • 0.5 žlička čili kosmiči (neobvezno)
  • 20 ml limetin sok