- Zakaj morata biti maslo in jajca sobne temperature?
- Da se popolnoma zmešata. Hladna jajca lahko povzročijo, da maslo zakrkne, zaradi česar postane testo 'grudasto'.
- Zakaj je krema iz maskarponeja?
- Ker zaradi visoke vsebnosti maščobe torti daje boljšo oporo kot navadna stepena smetana, zato plasti ne drsijo narazen.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Flamingo torta
Ta torta je mojstrovina sodobnega slaščičarstva, ki nagovarja 'vizualno lakoto'. Kontrast med spektakularnim živo rožnatim biskvitom in penasto kremo takoj pritegne pogled. Lahkotnost testa zagotavlja jajčni sneg, bogata vsebnost maščobe v maskarponejevi kremi pa zagotavlja stabilnost, ki je nujna za gradnjo in dekoracijo tako visoke torte.
Sestavine
300
g
Mehka moka
250
g
Kristalni sladkor
200
g
Maslo (sobne temperature)
4
kos
Jajce (velikost M)
200
ml
Polnomastno mleko
12
g
Pecilni prašek
2
g
Sol
5
kapljic
Živilsko barvilo v gelu (rožnato)
400
g
Maskarpone
150
g
Sladkor v prahu
200
ml
Sladka smetana (hladna)
1
žlička
Vanilijeva pasta
200
g
Fondant (za dekoracijo)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Stoječi mešalnik ali ročni mešalnik
- 2 tortna modela (20-22 cm)
- Lopatka
- Dresirna vrečka
- Orodja za oblikovanje fondanta
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Navodila
1
✓
Mehko maslo stepaj s sladkorjem, dokler ne postane belo. To je osnova za lahko testo.
Nasvet: Stepaj vsaj 5 minut, da se volumen poveča in barva posvetli. Kristali sladkorja v maslo vtisnejo drobne zračne mehurčke (mehansko povečanje volumna).
2
✓
Eno za drugim dodajaj jajca in vsako temeljito vmešaj. Če masa razpade, dodaj žlico moke.
Nasvet: Moka pomaga stabilizirati emulzijo, če se jajca in maslo ne želita povezati.
3
✓
Zmešaj suhe sestavine (moka, pecilni prašek, sol). Izmenično dodajaj mešanico moke in mleko k masleni osnovi.
Nasvet: Mešaj le toliko časa, da postane enotno, da testo ne otrdi (glutenske niti).
4
✓
Obarvaj testo rožnato z barvilom. Razdeli v modele. Peci na 180°C približno 25-30 minut (preizkus z zobotrebcem).
Nasvet: Barvilo v gelu je intenzivno, dodajaj ga postopoma! Med peko se struktura testa strdi (koagulacija beljakovin).
5
✓
Hladno sladko smetano stepi do poltrdega. Maskarpone zmešaj s sladkorjem v prahu in vanilijo. Oboje previdno vmešaj skupaj.
Nasvet: Smetana mora biti zelo hladna, da se stepa. Če je topla, se maščoba izloči in dobiš maslo.
6
✓
Ohlajene biskvite napolni s kremo. Premaži tudi zunanjost. Pred serviranjem namesti okraske iz fondanta.
Nasvet: Okraskov iz fondanta ne puščaj v hladilniku s torto dolgo časa, saj jih vlaga lahko stopi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Mehka moka
- 250 g Kristalni sladkor
- 200 g Maslo (sobne temperature)
- 4 kos Jajce (velikost M)
- 200 ml Polnomastno mleko
- 12 g Pecilni prašek
- 2 g Sol
- 5 kapljic Živilsko barvilo v gelu (rožnato)
- 400 g Maskarpone
- 150 g Sladkor v prahu
- 200 ml Sladka smetana (hladna)
- 1 žlička Vanilijeva pasta
- 200 g Fondant (za dekoracijo)