Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Telečji burger s pehtranom in sirom Telečji burger s pehtranom Saji s koriandrom, postrežen s svežim koriandrom in limono Saji s koriandrom Bò Kho s koriandrom, bogata vietnamska mesna juha postrežena s svežim koriandrom in čili papriko Bò Kho s koriandrom Coxinha s Catupiry sirom zlato rjavo ocvrti grižljaji, s hrustljavo zunanjostjo, nadevom iz sira in piščančjega mesa Coxinha s Catupiry sirom Crumpet z marmelado, zlato rjavo, mehko pecivo Crumpet z marmelado
Višnjev zavitek postrežen
Hrustljav zavitek s sočnim višnjevim nadevom

Višnjev zavitek

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Zavitek je ponos madžarske kuhinje, katerega skrivnost je plastenje testa tankega kot las. V vročini pečice maščoba (maslo), zaprta med plasti, in para nadeva razpreta liste, s čimer nastane tista značilna, hrustljava struktura, ki jo vsi obožujemo. Kislost višenj in toplina cimeta sta klasičen par.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Skupni čas 1 ura 20 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 290 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kuhinjska krpa: Nujna za zvijanje.
  • Čopič za mazanje: Za enakomeren nanos masla.
  • Papir za peko: Da se ne prime.

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Če uporabljate zamrznjene višnje, jih odtalite in temeljito odcedite. Sok dajte na stran (odličen za sirup).

Nasvet: Odvečna voda je sovražnik zavitka: ko se spremeni v paro, lahko raztrga testo, kot tekočina pa razmoči dno.
2 ✓

Drobtine v ponvi na malo olja ali masla popražite do zlato rjave barve.

Nasvet: Pražene drobtine imajo bolj orehast okus in bolje obdržijo teksturo tudi pod vplivom vlage.
3 ✓

Odcejene višnje zmešajte s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in cimetom.

Nasvet: Sladkor z osmozo potegne vodo iz sadja. To storite šele tik pred polnjenjem, sicer bodo višnje spet spustile sok.
4 ✓

Zmočite kuhinjsko krpo, jo ožemite in razgrnite na mizo. Nanjo položite prvi list vlečenega testa. Na tanko premažite s stopljenim maslom. Nanj položite še 2-3 liste, vsakega premažite z maslom.

Nasvet: Maslo med plastmi ustvari film, ki med peko prepreči, da bi se listi sprijeli, tako postane testo listnato (fizikalno rahljanje).
5 ✓

Spodnjo tretjino testa potresite s praženimi drobtinami. Naložite višnjev nadev.

Nasvet: Drobtine delujejo kot 'goba': vpijejo sadni sok, ki se sprosti med peko, tako testo ostane hrustljavo.
6 ✓

S pomočjo kuhinjske krpe zavijte zavitek, robove zavihajte nazaj, da nadev ne izteče. Položite na pekač, obložen s papirjem za peko.

Nasvet: Ne zavijte pretesno, ker se bo nadev zaradi toplote razširil.
7 ✓

Vrh premažite s stepenim jajcem in na več mestih prepikajte z vilicami.

Nasvet: Jajce se zaradi Maillardove reakcije lepo rdeče zapeče. Prepikovanje omogoči pot pari, tako testo ne poči.
8 ✓

Pecite v pečici, ogreti na 180°C, 30-35 minut, dokler ne postane zlato rjav in hrustljav. Mlačnega narežite, potresenega s sladkorjem v prahu.

Nasvet: Pustite, da se malo ohladi, saj lahko vroče sladkano sadje povzroči hude opekline, testo pa se toplo tudi lažje lomi.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je dno zavitka razmočilo?
Verjetno so višnje spustile preveč soka ali pa je bilo premalo drobtin, ki bi ga popile. Sadje vedno malo ožemite!
Zakaj je vrh počil?
Zvili ste pretesno ali pa se je testo izsušilo. Vrh temeljito premažite z maščobo ali jajcem.

Sestavine

  • 1 zavitek Vlečeno testo (običajno 6-8 listov)
  • 500 g Razkoščičene višnje (sveže ali zamrznjene)
  • 100 g Kristalni sladkor
  • 50 g Drobtine
  • 1 žlička Mleti cimet
  • 80 g Maslo (stopljeno)
  • 1 zavitek Vanilijev sladkor
  • 1 kos Jajce (za premaz)
  • 20 g Sladkor v prahu (za posip)
  • 1 žlica Olje (za praženje drobtin)