Cider z guavo postrežen v kozarcu Cider z guavo Tandoori naan z jogurtom, postrežen Tandoori naan z jogurtom Haleem s praženo čebulo, postrežen z bogatimi začimbami in svežim koriandrom Haleem s praženo čebulo Bao bun z jajčevci, postrežen Bao bun z jajčevci Riž začinjen z rimsko kumino Riž s kuminom Cachopo s papriko in sirom, postrežen z bogatimi okusi in hrustljavo skorjico Cachopo s papriko in sirom Jabolčni lassi postrežen z ledenimi kockami in cimetom Jabolčni lassi Postrežen ingverjevo-limonin bao bun Ingverjevo-limonin bao bun Calzone s smetano, gobami in čebulo na krožniku Calzone s smetano, gobami in čebulo Cajun začinjene palačinke, postrežene Cajun začinjene palačinke Bánh chuối nướng s kokosovo moko, vietnamska bananina sladica Bánh chuối nướng s kokosovo moko Polenta s pečenimi bučkami, kremna osnova s hrustljavimi zelenjavnimi krogci Polenta s pečenimi bučkami Bolo de rolo z mlečno karamelo, sveže postrežen, s karamelnim polnilom Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche) Cornish pasty s pikantno omako, postrežen s hrustljavim testom Cornish pasty s pikantno omako Pomarančni piškoti na rešetki Pomarančni piškoti Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Cider z guavo postrežen v kozarcu Cider z guavo Tandoori naan z jogurtom, postrežen Tandoori naan z jogurtom Haleem s praženo čebulo, postrežen z bogatimi začimbami in svežim koriandrom Haleem s praženo čebulo Bao bun z jajčevci, postrežen Bao bun z jajčevci Riž začinjen z rimsko kumino Riž s kuminom Cachopo s papriko in sirom, postrežen z bogatimi okusi in hrustljavo skorjico Cachopo s papriko in sirom Jabolčni lassi postrežen z ledenimi kockami in cimetom Jabolčni lassi Postrežen ingverjevo-limonin bao bun Ingverjevo-limonin bao bun Calzone s smetano, gobami in čebulo na krožniku Calzone s smetano, gobami in čebulo Cajun začinjene palačinke, postrežene Cajun začinjene palačinke Bánh chuối nướng s kokosovo moko, vietnamska bananina sladica Bánh chuối nướng s kokosovo moko Polenta s pečenimi bučkami, kremna osnova s hrustljavimi zelenjavnimi krogci Polenta s pečenimi bučkami Bolo de rolo z mlečno karamelo, sveže postrežen, s karamelnim polnilom Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche) Cornish pasty s pikantno omako, postrežen s hrustljavim testom Cornish pasty s pikantno omako Pomarančni piškoti na rešetki Pomarančni piškoti Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek
Calzone s smetano, gobami in čebulo na krožniku
Sočen calzone z bogatim nadevom iz gob, čebule in smetane.

Calzone s smetano, gobami in čebulo

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Calzone je tehnično na pol prepognjena pica, gastronomsko pa 'prenosna peč'. Zaprto testo ustvari parno, sočno notranjost, kar je popolnoma drugačna izkušnja kot odprta pica. Ta 'bela' (brez paradižnika) različica temelji na zemeljskih okusih gob in smetanovo-sirovi kremnosti. Izziv: preprečiti, da bi voda iz gob razmočila testo.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 18 min
⌛ Skupni čas 38 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 570 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev za nadev
  • Pekač
  • Vilice za zapiranje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Gobe narežite na rezine, čebulo drobno nasekljajte. V ponvi segrejte olje in posteklenite čebulo.

Nasvet: Gob še ne solite, ker bodo spustile vodo!
2 ✓

Dodajte gobe in pražite na močnem ognju, dokler sok ne povre in začnejo rjaveti. Zdaj dodajte strt česen.

Nasvet: Iz gob je treba izpariti vodo, sicer bodo razmočile testo.
3 ✓

Prilijte smetano, začinite (sol, poper, muškatni orešček) in kuhajte do gostega. Odstavite z ognja, vmešajte peteršilj in pustite, da se ohladi.

Nasvet: Nadev vedno dajte na testo hladen, sicer se testo premoči že pred peko.
4 ✓

Testo razvaljajte v krog (ali 4 manjše kroge). Nadev naložite na eno polovico, potresite s siri.

Nasvet: Na robu pustite 2 cm čistega roba za zapiranje.
5 ✓

Prepognite drugo polovico testa čez. Robove stisnite z vilicami ali zavijte.

Nasvet: Na vrhu naredite 1-2 majhni luknjici, da lahko para uhaja in ne raznese testa.
6 ✓

Premažite s stepenim jajcem. Pecite na 200°C 15-18 minut do zlatorjave barve.

Nasvet: Jajčni sijaj daje lepo barvo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je dno ostalo surovo?
Nadev je bil preveč voden ali pa pečica ni bila dovolj vroča od spodaj. Pecite na spodnji rešetki!

Sestavine

  • 500 g Pripravljeno testo za pico
  • 200 g Šampinjoni
  • 1 kos Čebula
  • 100 ml Smetana za kuhanje
  • 150 g Mocarela
  • 50 g Parmezan
  • 2 strok Česen
  • 1 žlica Oljčno olje
  • 10 g Svež peteršilj
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Črni poper
  • 1 ščepec Mleti muškatni orešček
  • 1 kos Jajce (za mazanje)