Bánh chuối nướng s kokosovo moko, vietnamska bananina sladica Bánh chuối nướng s kokosovo moko Polenta s pečenimi bučkami, kremna osnova s hrustljavimi zelenjavnimi krogci Polenta s pečenimi bučkami Bolo de rolo z mlečno karamelo, sveže postrežen, s karamelnim polnilom Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche) Cornish pasty s pikantno omako, postrežen s hrustljavim testom Cornish pasty s pikantno omako Pomarančni piškoti na rešetki Pomarančni piškoti Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Bánh chuối nướng s kokosovo moko, vietnamska bananina sladica Bánh chuối nướng s kokosovo moko Polenta s pečenimi bučkami, kremna osnova s hrustljavimi zelenjavnimi krogci Polenta s pečenimi bučkami Bolo de rolo z mlečno karamelo, sveže postrežen, s karamelnim polnilom Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche) Cornish pasty s pikantno omako, postrežen s hrustljavim testom Cornish pasty s pikantno omako Pomarančni piškoti na rešetki Pomarančni piškoti Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera
Cornish pasty s pikantno omako, postrežen s hrustljavim testom
Mesni nadev v listnatem testu, s česnovo omako

Cornish pasty s pikantno omako

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Spoštovanje klasičnega recepta z zaščitenim geografskim poreklom (PGI). Tu ni predkuhanja: surovo meso in zelenjava se dušita do mehkega v zaprtem 'loncu na pritisk' iz testa, v lastnem soku, in tako ustvarita najboljšo omako. Značilen, pleten rob (crimp) je bil nekoč 'ročaj' rudarjev, ki so ga zaradi umazanih rok zavrgli – danes pa je najboljši, hrustljav del.
🕒 Priprava 45 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Skupni čas 1 ura 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Britanska (Cornwall)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač
  • Papir za peko
  • Posoda za mešanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Mleko (maslo)

Navodila

1 ✓

Govedino, krompir in kolerabo narežite na enako velike kocke, velike pribl. 1 cm. Čebulo na drobno sesekljajte.

Nasvet: Enaka velikost zagotavlja, da se vse speče istočasno. Mastnejši deli mesa naredijo jed bolj sočno.
2 ✓

V skledi zmešajte surovo meso in zelenjavo s soljo in poprom.

Nasvet: Sol začne iz zelenjave vleči vlago, ki bo kasneje zagotovila paro znotraj testa.
3 ✓

Razvaljajte testo in izrežite 4 kroge velikosti pribl. 20 cm. Nadev naložite na eno polovico krogov, pustite malo roba.

Nasvet: Ne varčujte z nadevom, vendar potrebujete čist rob testa za zapiranje.
4 ✓

Na vrh vsakega kupčka dajte košček masla. Testo prepognite v obliko polmeseca.

Nasvet: Maslo se med taljenjem pomeša s sokom mesa in zelenjave ter ustvari emulzijo – to je 'gravy' v notranjosti pastyja.
5 ✓

Robove stisnite skupaj in spletite značilen zavit vzorec. Premažite s stepenim jajcem.

Nasvet: Pletenje ni le okras, temveč dodatna ojačitev, da para ne razpre testa.
6 ✓

Pecite pri 170°C približno 50 minut, dokler ne postane temno zlato rjavo. Postrezite s pikantno omako.

Nasvet: Nižja temperatura in daljši čas sta potrebna, da se surov nadev zmehča.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je krompir ostal trd?
Zelenjavo ste narezali na prevelike kose ali pa niste pekli dovolj dolgo. 'Majhna kocka' tu res pomeni majhno kocko.
Nadev je suh.
Premalo je bilo maščobe ali čebule. Košček masla na vrhu nadeva je obvezen element sočnosti!

Sestavine

  • 500 g Krhko masleno testo (Shortcrust pastry)
  • 350 g Govedina (prsa ali pleče, bolj masten del)
  • 200 g Krompir (trda sorta)
  • 150 g Podzemna koleraba (ali korenje)
  • 1 glava Rdeča čebula
  • 4 žlička Maslo (v majhnih koščkih)
  • 1 kos Jajce (za premaz)
  • 1 porcija Pikantna paradižnikova omaka (za postrežbo)
  • 1 žlička Sol in veliko mletega popra