Bánh chuối nướng s kokosovo moko, vietnamska bananina sladica Bánh chuối nướng s kokosovo moko Polenta s pečenimi bučkami, kremna osnova s hrustljavimi zelenjavnimi krogci Polenta s pečenimi bučkami Bolo de rolo z mlečno karamelo, sveže postrežen, s karamelnim polnilom Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche) Cornish pasty s pikantno omako, postrežen s hrustljavim testom Cornish pasty s pikantno omako Pomarančni piškoti na rešetki Pomarančni piškoti Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera Bánh chuối nướng s kokosovo moko, vietnamska bananina sladica Bánh chuối nướng s kokosovo moko Polenta s pečenimi bučkami, kremna osnova s hrustljavimi zelenjavnimi krogci Polenta s pečenimi bučkami Bolo de rolo z mlečno karamelo, sveže postrežen, s karamelnim polnilom Bolo de rolo z mlečno karamelo (Dulce de Leche) Cornish pasty s pikantno omako, postrežen s hrustljavim testom Cornish pasty s pikantno omako Pomarančni piškoti na rešetki Pomarančni piškoti Panna cotta s kakavovimi zrni servirana Panna cotta s kakavovimi zrni Vaniljev cobbler kolač, z zlato rjavim, hrustljavim vrhom Vaniljev cobbler Polnjen miyeokguk postrežen, bogat z morskimi algami in jajcem Polnjen miyeokguk Nihari, postrežen z gobami, bogat mesni in začinjen ragu Nihari z gobami Višnjev zavitek postrežen Višnjev zavitek Skagenröra z rdečo čebulo, mešanica prekajenega lososa in kozic, postrežena na popečenem kruhu Skagenröra z rdečo čebulo Lihapiirakka s piščančjim mesom, okusna pašteta s piščančjim nadevom Lihapiirakka s piščančjim mesom Zlato rjavo pečen piščančji calzone z gorčico Piščančji calzone z gorčico Česnova kremna juha iz graha postrežena Česnova kremna juha iz graha Bučni kari (curry), postrežen s koriandrom Bučni kari Čilska empanada de Queso, sirova empanada, v zlato rjavem testu Čilska empanada s sirom (Empanada de Queso) Fudgsicle postrežen Fudgsicle Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem postrežen Bao bun z orehovo kremo in pečenim jajčevcem Sveže pečen calzone z lešnikovim namazom Calzone z lešnikovim namazom Pekoča giardiniera, postrežena Pekoča giardiniera
Bánh chuối nướng s kokosovo moko, vietnamska bananina sladica
Vietnamska bananina sladica s kokosovo moko

Bánh chuối nướng s kokosovo moko

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Bánh chuối nướng je sladek nasmeh Vietnama. Ta pečena bananina sladica je praznovanje tropskih okusov, kjer se srečajo karamelizirana sladkoba zrelih banan, kremnost kokosovega mleka in posebna, rahlo gumijasta tekstura tapiokine moke. V Vietnamu je to priljubljena ulična sladica, ki jo pogosto pripravljajo tudi doma. Skrivnost sladice je čas: med počasnim pečenjem barva banan postane temno rdeča, okus pa se koncentrira, medtem ko kokosova moka okoli nje ustvari dišečo skorjico.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 1 ura 5 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 260 kcal
🌍 Kuhinja Vietnamska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Srednje velik pekač: Za peko sladice.
  • Vilice: Za tlačenje banan.
  • Ročni mešalnik: Za penasto stepanje jajčne osnove.
  • Papir za peko: Da se sladko testo ne prime.

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Banane olupite in jih z vilicami v skledi pretlačite v grobo kašo.

Nasvet: Bolj kot je banana zrela, več naravnega sladkorja vsebuje, zato bo sladica okusnejša.
2 ✓

Jajca stepite s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in kokosovim mlekom, dokler zmes ni lepa enotna in rahlo penasta.

Nasvet: Jajca pomagajo stabilizirati strukturo testa med pečenjem.
3 ✓

Vmešajte bananin pire v jajčno zmes. Ne mešajte preveč, naj ostanejo manjši koščki sadja.

Nasvet: Koščki banane med pečenjem postanejo kremasti 'otočki' v testu.
4 ✓

Tapiokino moko, pecilni prašek in sol presejte k masi, nato dodajte še kokosovo moko. Temeljito premešajte.

Nasvet: Tapiokina moka daje sladici značilno prožno teksturo (želatinizacija).
5 ✓

Maso vlijte v pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu lahko potresete še malo kokosove moke.

Nasvet: Papir za peko preprečuje, da bi se karamelizirajoči sladkor prilepil na pekač.
6 ✓

Pecite pri 180°C približno 40-45 minut, dokler vrh ne postane temno zlato rjav in se sredica sladice strdi.

Nasvet: Rjava barva je znak preobrazbe sladkorjev med pečenjem, kar povzroči globlje okuse (praženje).
7 ✓

Počakajte, da se popolnoma ohladi, preden jo narežete. Najboljša je mlačna ali hladna.

Nasvet: Med počivanjem se struktura tapioke popolnoma ustali, zato se sladica ne drobi.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj so moje banane posivele?
Banane naravno porjavijo v stiku z zrakom. Med pečenjem to povzroči lepo, globoko barvo, ne skrbite!
Sladica se ni strdila, kaj naj naredim?
Tapiokina moka potrebuje čas, da se 'veže'. Pustite, da se sladica popolnoma ohladi, preden jo narežete.
Ali lahko namesto kokosovega mleka uporabim navadno mleko?
Lahko, vendar okus izgubi tisti tropski značaj, zaradi katerega je ta recept resnično vietnamski.

Sestavine

  • 4 kos zelo zrele, rjavo pikčaste banane
  • 100 g kokosova moka (nastrgan kokos)
  • 150 g trsni sladkor
  • 80 g tapiokina moka
  • 200 ml polnomastno kokosovo mleko
  • 1 žlička vanilijev sladkor
  • 2 kos jajca sobne temperature
  • 1 žlička pecilni prašek
  • 0.5 žlička sol