Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk) Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk)
Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi
Pikantni ebi fry z mešanico shichimi togarashi

Ebi fry s shichimi togarashijem

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Ta recept doda zasuk klasičnemu Ebi Fry-u: na prizorišče stopi Shichimi Togarashi, slavna japonska mešanica sedmih začimb. Mešanica čilija, sezama, pomarančne lupinice in prahu alg ne doda le pikantnosti, temveč tudi kompleksen, citrusno-umami okus hrustljavemu raku. Popoln primer, kako lahko preprosto ocvrto jed povzdignemo v gurmanske višave s ščepcem začimb.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Japonska (Yōshoku)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev ali friteza
  • Termometer (za olje)
  • Mreža za odcejanje
  • 3 krožniki za paniranje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajca
⚠️ Raki
⚠️ Sezamovo seme

Navodila

1 ✓

Rake pripravite: zarežite trebuhe in jih 'zlomite' v ravno obliko.

Nasvet: S tem preprečite, da bi toplotno krčenje beljakovin (denaturacija) ukrivilo raka.
2 ✓

Pripravite vrsto za paniranje: moka, stepeno jajce in panko drobtine.

Nasvet: Panko drobtin ne zdrobite! Veliki kosmiči zagotavljajo zračno strukturo in dodatno hrustljavost.
3 ✓

Panirajte rake: Moka -> Jajce -> Panko. Rep pustite prost!

Nasvet: Za rep ga lažje primete in daste v olje, pa tudi serviranje je bolj estetsko.
4 ✓

Olje segrejte na 175°C. Rake cvrite do zlato rjave barve (pribl. 2-3 minute).

Nasvet: Cvrite le 3-4 kose naenkrat. Če prenapolnite ponev, se olje ohladi in panada bo mastna in težka.
5 ✓

Vzemite rake ven in jih odcedite na mreži.

Nasvet: Hlajenje na mreži ohrani teksturo. Papirnata brisača lahko zmehča spodnjo stran zaradi pare.
6 ✓

Še vroče potresite s Shichimi togarashijem in pokapajte z nekaj kapljicami limone.

Nasvet: Začimba na vroči oljni površini takoj sprosti vonj (aktivacija eteričnih olj) in se bolje oprime.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je temperatura pomembna?
Če je olje hladno (pod 160°C), se panada napije. Če je prevroče (nad 190°C), se panada zažge, rak pa ostane surov.
Kaj naj storim, če nimam Togarashija?
Zmešajte malo čilijevih kosmičev, sezama in naribane pomarančne lupinice. Ni isto, a daje podoben značaj.

Sestavine

  • 12 kos Velike kozice (surove, očiščene, z repom)
  • 50 g Fina moka
  • 2 kos Jajce
  • 100 g Panko drobtine
  • 1 žlička Shichimi togarashi (japonskih sedem začimb)
  • 0.5 žlička Sol
  • 500 ml Olje (za cvrtje, nevtralnega okusa)
  • 1 žlica Limonin sok