Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk) Ebi fry s shichimi togarashijem, hrustljava kozica z limono in začimbo shichimi togarashi Ebi fry s shichimi togarashijem Flambiran saganaki z zlato rjavo skorjo, postrežen z rezino limone Flambirani saganaki Špageti bolognese, potreseni s svežo baziliko in parmezanom Špageti bolognese Zvite palačinke potresene s cimetom Palačinke s cimetom in sladkorjem Naan s praženimi orehi, postrežen Naan s praženimi orehi Preste z rožno vodo postrežene Preste z rožno vodo Pomladni zelenjavni calzone zlatorjavo pečen Pomladni zelenjavni calzone Panikeke samoanska palačinka postrežena Panikeke Pizza con Speck e Rucola s pršutom speck in rukolo Pizza con speck e rucola Testenine z zdrobom, posute s sladkorjem v prahu in marmelado Testenine z zdrobom Pomarančna čokoladna torta v elegantni postrežbi Pomarančna čokoladna torta Kostanjeva torta s peno v elegantni postrežbi Kostanjeva torta s peno Tacos z morskimi sadeži in habanero omako Tacos de Mariscos con Salsa Habanero M&M’s makroni M&M’s makroni BBQ čili-mango omaka v posodici BBQ čili-mango omaka Piščančja prsa z brokolijem servirana Piščančja prsa z brokolijem Avgolemono juha z rižem, limonina jajčna juha s piščančjo osnovo, postrežena s svežim peteršiljem Avgolemono z rižem Locro de maíz z bogatimi okusi koruze in fižola Locro de maíz Postrežena zelena kremna juha s timijanom Zelena kremna juha s timijanom Jajčna pita za zajtrk, postrežena s šunko, papriko, paradižnikom in naribanim sirom Jajčna pita (Zajtrk)
Zvite palačinke potresene s cimetom
Mehke in okusne domače palačinke s cimetom in sladkorjem

Palačinke s cimetom in sladkorjem

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Skrivnost popolne palačinke je v počivanju in temperaturi. Medtem ko testo stoji, delci moke nabreknejo (hidratacija), glutenska struktura pa se sprosti, zato se palačinka ne trga, ampak je prožna in tanka. Mehurčki sode pa testu med peko dajo dodatno lahkost.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 5 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev za palačinke
  • Zajemalka
  • Ročna metlica
  • Silikonski čopič (za oljenje)

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Jajca ubij v skledo, dodaj sol in sladkor za testo, nato z metlico zmešaj do gladkega.

Nasvet: Sol pomaga pri nastanku glutenske mreže, kar naredi palačinko prožno.
2 ✓

Izmenično dodajaj mleko in moko, medtem pa nenehno mešaj, da dobiš gosto maso brez grudic.

Nasvet: Če začneš z gosto maso in jo redčiš, se lažje izogneš grudicam, kot če bi moko stresel v redko mleko.
3 ✓

Prilij sodo, premešaj, nato pusti testo počivati na sobni temperaturi vsaj 20-30 minut.

Nasvet: Med počivanjem moka 'zacveti' (vpije vlago), zato pri peki ne bo imela okusa po surovem in se ne bo trgala.
4 ✓

V majhni skodelici zmešaj sladkor za posip in cimet.

Nasvet: Razmerje lahko prilagodiš po okusu, klasično razmerje pa je 1:6 v korist cimeta.
5 ✓

Segrej ponev, na tanko jo premaži z oljem. Vanjo zajemi porcijo testa in jo s krožnim gibom razporedi.

Nasvet: Prva palačinka je pogosto 'žrtev ponve', dokler se ne vzpostavi popolna temperatura.
6 ✓

Peci, dokler rob ne odstopi od posode in začne rjaveti, nato obrni in zapeci še drugo stran do pikčastega.

Nasvet: Rjave pike so rezultat Maillardove reakcije, te dajejo značilen pečen okus.
7 ✓

Pripravljeno vročo palačinko bogato potresi s cimetovim sladkorjem in takoj zvij.

Nasvet: Zaradi vročega testa se sladkor malo stopi in v notranjosti karamelizira.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se palačinka strga?
Ali je testo preredko ali ponev ni dovolj namaščena, morda pa testa nisi pustil dovolj dolgo počivati.
Zakaj postane rob 'čipkast'?
Če je ponev dovolj vroča in je v njej malo maščobe, se rob testa hitro zapeče, postane mehurčkast in hrustljav.

Sestavine

  • 200 g Gladka moka (tip 500)
  • 300 ml Mleko (2,8 %)
  • 200 ml Soda (ali gazirana mineralna voda)
  • 2 kos Jajce (velikost M)
  • 1 žlica Kristalni sladkor (v testo)
  • 1 ščepec Sol
  • 2 ml Sončnično olje (za peko)
  • 10 g Mleti cimet
  • 60 g Kristalni sladkor (za posip)