Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino Sancocho de res z govedino in korenasto zelenjavo, sveže postrežen Sancocho de res Mehak bao, polnjen s pečeno šunko in kumarami, postrežen Bao s pečeno šunko Prestice z mocarelo sveže pečene Prestice z mocarelo Sveže pečeni piškoti z belo čokolado Piškoti z belo čokolado Piščančji club burger s hrustljavo slanino in pečenim piščancem Piščančji Club burger Galbi riž, korejska govedina v sojini omaki s sezamovimi semeni Galbi riž Onsen Tamago z dimljenim lososom, svežim koriandrom in sojino omako Onsen tamago z dimljenim lososom Bánh Mì Pa-Té sendvič z jetrno pašteto, postrežen s svežo zelenjavo in koriandrom. Bánh Mì Pa-Tê Enchilada verde postrežena Enchilada verde Sveže pečene jabolčne palačinke, posute s cimetovim sladkorjem v prahu Jabolčne palačinke
Pogačice z dimljenim mesom postrežene
Hrustljave in drobljive pogačice z dimljenim mesom

Pogačice z dimljenim mesom

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice Predjedi
Pogačica je osnovna enota madžarskega gostoljubja. Ta različica kombinira listnatost prepognjenega testa z značilnim okusom dimljene šunke ali vratovine. Z maslom ne varčujemo, saj maščoba preprečuje, da bi se plasti testa sprijele, zato je končni rezultat visok in lahek.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Deska za valjanje
  • Model za izrezovanje pogačic
  • Čopič za peko

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Kvas raztopi v mlačnem, sladkanem mleku.

Nasvet: Kvasovke se hranijo s sladkorjem in se aktivirajo na toploti. Če je mleko vroče (>50°C), ubiješ glivice.
2 ✓

Zdrobi hladno maslo z moko, nato dodaj sol, poper, mleto meso, jajce, kislo smetano in vzhajan kvas. Zgneti.

Nasvet: Drobljenje hladnega masla ustvari majhne maščobne otoke, ki se med peko stopijo in ustvarijo paro, kar zrahlja testo.
3 ✓

Razvaljaj na debelino prsta, prepogni na pol, nato spet na pol. Počivaj 20 minut.

Nasvet: Prepogibanje ustvari plasti.
4 ✓

Ponovno razvaljaj na 2 cm debeline, z nožem zareži mrežo na vrh in izreži. Premaži z jajcem.

Nasvet: Jajčni beljak da sijaj, rumenjak pa rjavo barvo pri peki (Maillardova reakcija).
5 ✓

Peci na 180°C 20-25 minut, dokler ne postane zlato rjavo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se pogačica pri peki prevrne?
Verjetno ste jo izrezali poševno ali pa je bil rob modela top in je 'stisnil' stranico testa, kar je preprečilo dviganje.

Sestavine

  • 500 g Gladka moka
  • 150 g Maslo (hladno)
  • 200 g Dimljeno meso (šunka ali vratovina, mleto)
  • 150 g Kisla smetana
  • 1 kos Jajce (v testo)
  • 25 g Sveži kvas
  • 100 ml Mleko (mlačno)
  • 1 žlička Sladkor
  • 1 žlička Sol
  • 1 kos Jajce (za premaz)