- Kakšno banano naj uporabim?
- Tradicionalno uporabljajo banane 'Saba', ki so čvrste in primerne za kuhanje. Pri nas je popolna tudi rahlo zrela (a ne mehka!) navadna banana.
- Se lahko pripravi tudi v pečici?
- Lahko poskusiš, a ne bo tako hrustljav in karamelen. Premaži z oljem in peci na 200°C, dokler ne porjavi.
Milanesa z govedino
Turon z vanilijevim sladoledom
Kanoli z matcha zelenim čajem
Melomakarona v veganski različici
Nasi Goreng z govedino
Sancocho de res
Bao s pečeno šunko
Prestice z mocarelo
Piškoti z belo čokolado
Piščančji Club burger
Galbi riž
Onsen tamago z dimljenim lososom
Bánh Mì Pa-Tê
Enchilada verde
Jabolčne palačinke
Ebi fry s shichimi togarashijem
Flambirani saganaki
Špageti bolognese
Palačinke s cimetom in sladkorjem
Naan s praženimi orehi
Milanesa z govedino
Turon z vanilijevim sladoledom
Kanoli z matcha zelenim čajem
Melomakarona v veganski različici
Nasi Goreng z govedino
Sancocho de res
Bao s pečeno šunko
Prestice z mocarelo
Piškoti z belo čokolado
Piščančji Club burger
Galbi riž
Onsen tamago z dimljenim lososom
Bánh Mì Pa-Tê
Enchilada verde
Jabolčne palačinke
Ebi fry s shichimi togarashijem
Flambirani saganaki
Špageti bolognese
Palačinke s cimetom in sladkorjem
Naan s praženimi orehi
Turon z vanilijevim sladoledom
Turon je ikonična ulična sladica Filipinov: sladka banana in včasih jackfruit, zavita v hrustljavo testo, oblita s karameliziranim sladkorjem. Kot sladek spomladanski zvitek. Postrežen topel, s kepico hladnega vanilijevega sladoleda ('à la mode'), postane nepozabna sladica zaradi igre toplo-hladnih in hrustljavo-kremastih tekstur.
Sestavine
4
kos
Banane (vzdolžno prepolovljene)
8
kos
Listi za spomladanske zvitke (Spring roll pastry - zamrznjeni)
100
g
Rjavi sladkor
1
žlička
Mlet cimet
4
kepica
Vanilijev sladoled
300
ml
Olje za cvrtje
1
majhna skleda
Voda (za lepljenje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev: Za cvrtje.
- Krožnik z vodo: Za lepljenje testa.
- Papirnata brisača: Za odcejanje.
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Liste za spomladanske zvitke previdno loči (če so zamrznjeni, jih pusti odtajati pod vlažno kuhinjsko krpo, da se ne izsušijo).
Nasvet: Testo se zelo hitro suši in lomi, vlaga ohranja prožnost.
2
✓
Rjavi sladkor na ravnem krožniku zmešaj s cimetom. Prepolovljene banane temeljito povaljaj v tej mešanici.
Nasvet: Rjavi sladkor bo med peko karameliziral tudi znotraj banane, kar naredi nadev sočen.
3
✓
Sladkano banano položi blizu spodnjega roba testa. Čeznjo prepogni spodnji del, nato obe stranici in tesno zvij kot cigaro. Konec navlaži z malo vode, da se zalepi.
Nasvet: Bolj kot je zvijanje tesno, manj olja vpije in v njem ne ostane zrak, ki bi ga napihnil.
4
✓
Preostali sladkor (ki je ostal na krožniku) vsuj v ponev k olju (to je neobvezno, a ustvari dodatno karamelno skorjico) ali pa v njem povaljaj pripravljene zvitke pred peko.
Nasvet: Pozor! Sladkano olje se hitreje zažge, peci na srednjem ognju!
5
✓
Olje segrej na srednjo temperaturo. Zvitke peci 2-3 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi.
Nasvet: Karamelizacija (rjavenje sladkorja) daje končni okus in hrustljavost.
6
✓
Odloži na rešetko (ne na papir, ker se karamela prilepi!), pusti hladiti 1 minuto.
Nasvet: Karamela je vroča tekoča, med hlajenjem pa se strdi v steklasto skorjo.
7
✓
Postrezi takoj s hladnim vanilijevim sladoledom na vrhu ali zraven.
Nasvet: Kontrast temperature med v vročem olju ocvrto testenino in ledeno mrzlim sladoledom poveča zaznavanje okusa.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos Banane (vzdolžno prepolovljene)
- 8 kos Listi za spomladanske zvitke (Spring roll pastry - zamrznjeni)
- 100 g Rjavi sladkor
- 1 žlička Mlet cimet
- 4 kepica Vanilijev sladoled
- 300 ml Olje za cvrtje
- 1 majhna skleda Voda (za lepljenje)