Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Lahori chargha z jogurtovo marinado, pečen piščanec, okrašen s svežim koriandrom Lahori chargha z jogurtovo marinado Gyoza, postrežena s sojino omako Gyoza s sojino omako Klasični Koshari, egiptovska jed iz riža, leče in makaronov v bogati paradižnikovi omaki Koshari iskandarani Metina jogurtova omaka in meso na žaru Metina jogurtova omaka Sladko-kisla lupina lubenice v kozarcu Sladko-kisla lupina lubenice Saganaki s sirom kasseri, postrežen s svežo limono Saganaki s sirom kasseri Palačinke s cvetačo, sveže pečene Palačinke s cvetačo Pizzás pogácsa (pizza pogačice) postrežene Pizza pogačice Pogačice z dimljenim mesom postrežene Pogačice z dimljenim mesom Kutinov sir zlate barve, okrašen z orehi Kutinov sir Milanesa z govedino, v hrustljavi panadi, postrežena s svežim peteršiljem Milanesa z govedino Turon, postrežen z vanilijevim sladoledom, kombinacija hrustljave sladice in hladilnega sladoleda Turon z vanilijevim sladoledom Kanoli z nadevom iz matcha zelenega čaja, postreženi s hrustljavim testom Kanoli z matcha zelenim čajem Melomakarona veganska različica, prepojena z medenim sirupom, postrežena Melomakarona v veganski različici Nasi Goreng z govedino in jajcem na oko Nasi Goreng z govedino
Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo
Doma pripravljen ghee z dodatkom protivnetne kurkume

Ghee s kurkumo

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Ghee (prečiščeno maslo) je 'tekoče zlato' indijske kuhinje. Med segrevanjem masla voda izhlapi, mlečne beljakovine pa se izločijo, tako da dobimo čisto maščobo z visoko točko dimljenja, ki mesece zdrži brez hlajenja. Dodatek kurkume mu ne daje le čudovite jantarne barve, ampak ga obogati tudi z zemeljsko aromo in protivnetno učinkovino (kurkumin).
🕒 Priprava 5 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 20 porcij
🔥 Kalorije 880 kcal
🌍 Kuhinja Indijska / Ajurvedska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom (s svetlo notranjostjo, da vidite barvo)
  • Gosta gaza ali filter za kavo
  • Čist kozarec za shranjevanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Maslo narežite na kocke in ga dajte v lonec na srednji ogenj, da se stopi.

Nasvet: Rezanje na kocke pomaga pri enakomernem topljenju.
2 ✓

Ko zavre in se speni, zmanjšajte ogenj na minimum. Voda začne izhlapevati (cvrčeč zvok).

Nasvet: Pena nakazuje izločanje mlečnih beljakovin in vode.
3 ✓

Kuhajte počasi približno 15-20 minut. Pena počasi izgine ali zakrkne, tekočina postane zlata, na dno pa se usedejo rjave drobtine (karamelizirane beljakovine). Cvrčanje potihne.

Nasvet: Tišina je znak: voda je izhlapela. Pazite, od tu naprej se lahko v trenutku zažge!
4 ✓

Odstavite z ognja in takoj vmešajte kurkumo. Pustite, da se useda 5 minut.

Nasvet: V vroči maščobi se eterična olja kurkume takoj sprostijo ('blooming').
5 ✓

Precedite skozi gazo v kozarec, pri čemer pazite, da rjava usedlina z dna ne pride zraven.

Nasvet: Čista, precejena maščoba je ghee.

Pogosta vprašanja o receptu

Kako dolgo zdrži?
Če ste odstranili vso vodo in beljakovine, bo na sobni temperaturi zdržal več mesecev. Če splesni, je v njem ostala vlaga.
Ali lahko uporabim margarino?
Ne. Bistvo gheeja je čiščenje mlečne maščobe. Rastlinske maščobe se ne obnašajo enako.

Sestavine

  • 500 g maslo (min. 82% maščobe, nesoljeno)
  • 1 žlička kurkuma v prahu
  • 1 ščepec sol (neobvezno, konzervira)