Chipa Guasu z maslom, postrežen s svežim koriandrom Chipa guasu z maslom Pivska gorčična omaka s čilijem v skodelici, okrašena s svežim čilijem in gorčičnimi semeni. Pivska gorčična omaka s čilijem Zelenjavni burger s porom v bombeti, postrežen s svežo solato in zelenjavnim polpetom Prebiotični zelenjavni burger s porom Postrežena hrustljava medeno-pistacijeva presta Hrustljava medeno-pistacijeva presta Kruh iz tandoori peči, sveže pečen Tandoori kruh Fry bake z marmelado, zlato rjavo pecivo Fry bake z marmelado Kuskus z jogurtom, okrašen s svežimi listi mete Kuskus z jogurtom Poké s teriyaki omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s teriyaki omako Mini wrap prigrizki, polnjeni s piščancem in zelenjavo Mini wrap prigrizki Temna sijoča glazura za žar v posodici Curry tekila čili barbecue omaka Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Chipa Guasu z maslom, postrežen s svežim koriandrom Chipa guasu z maslom Pivska gorčična omaka s čilijem v skodelici, okrašena s svežim čilijem in gorčičnimi semeni. Pivska gorčična omaka s čilijem Zelenjavni burger s porom v bombeti, postrežen s svežo solato in zelenjavnim polpetom Prebiotični zelenjavni burger s porom Postrežena hrustljava medeno-pistacijeva presta Hrustljava medeno-pistacijeva presta Kruh iz tandoori peči, sveže pečen Tandoori kruh Fry bake z marmelado, zlato rjavo pecivo Fry bake z marmelado Kuskus z jogurtom, okrašen s svežimi listi mete Kuskus z jogurtom Poké s teriyaki omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s teriyaki omako Mini wrap prigrizki, polnjeni s piščancem in zelenjavo Mini wrap prigrizki Temna sijoča glazura za žar v posodici Curry tekila čili barbecue omaka Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros
Chipa Guasu z maslom, postrežen s svežim koriandrom
Slasten Chipa Guasu z maslom

Chipa guasu z maslom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Chipa Guasu je paragvajska nacionalna jed, neke vrste slan koruzni narastek, ki prinaša rustikalen čar južnoameriške kuhinje. Ime izvira iz jezika gvarani in pomeni 'velika chipa' (chipa je vrsta sirnega kruha). Srečanje sladkosti sveže koruze, slanega značaja sira in jajčne strukture ustvari tako nasitno prilogo (ali glavno jed), ki hkrati spominja na polento in sufle.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Paragvajska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Mešalnik ali palični mešalnik
  • Pekač (teflonski ali steklen)
  • Skleda za mešanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Pečico segrej na 180°C. Čebulo na drobno nareži in jo na malo masla postekleni.

Nasvet: Predhodno dušenje čebule odvzame surov, oster okus, ki bi preglasil sladkost koruze.
2 ✓

Koruzna zrna (če so sveža, jih odreži s storža) daj v mešalnik skupaj z mlekom in jajci. Miksaj, dokler ne dobiš grobe, kašaste konsistence (ne sme biti popolnoma gladek pire!).

Nasvet: Vlakna, ki ostanejo v koruznih zrnih, dajejo pecivu rustikalno teksturo.
3 ✓

Koruzno maso zlij v skledo. Vmešaj stopljeno maslo, dušeno čebulo, strt česen, nariban sir, sol in poper.

Nasvet: Beljakovine jajc in sira bodo pecivu med peko dale 'ogrodje' [koagulacija].
4 ✓

Zmes vlij v namaščen pekač. Po vrhu poravnaj.

Nasvet: Če imaš rad, lahko po vrhu potreseš še malo dodatnega sira za zapečeno skorjico.
5 ✓

Peci 40-45 minut, dokler vrh ne postane zlatorjav, sredina pa se strdi (preizkus z zobotrebcem).

Nasvet: Počasno pečenje zagotavlja, da notranjost ostane kremasta in se ne izsuši.
6 ✓

Pred rezanjem pusti hladiti vsaj 10 minut. Potresi s svežim koriandrom.

Nasvet: Med ohlajanjem škrob ponovno kristalizira, zato se struktura strdi.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšno koruzo naj uporabim?
Najboljša je sveža koruza v storžu, izven sezone pa bo dobra tudi tista iz konzerve ali zamrznjena (dobro odcejena).
Je boljše toplo ali hladno?
Mlačno je najboljše, a ostane lepo za rezanje tudi hladno.

Sestavine

  • 500 g koruza (sveža zrna ali konzerva, odcejena)
  • 300 ml polnomastno mleko
  • 3 kos jajca (velikost L)
  • 100 g maslo (stopljeno)
  • 150 g poltrdi sir (npr. Gavda ali Trapist, nariban)
  • 1 glava čebula
  • 2 strok česen
  • 1 žlička sol
  • 0.5 žlička sveže mlet poper
  • 1 šopek svež koriander (za postrežbo)