Chipa Guasu z maslom, postrežen s svežim koriandrom Chipa guasu z maslom Pivska gorčična omaka s čilijem v skodelici, okrašena s svežim čilijem in gorčičnimi semeni. Pivska gorčična omaka s čilijem Zelenjavni burger s porom v bombeti, postrežen s svežo solato in zelenjavnim polpetom Prebiotični zelenjavni burger s porom Postrežena hrustljava medeno-pistacijeva presta Hrustljava medeno-pistacijeva presta Kruh iz tandoori peči, sveže pečen Tandoori kruh Fry bake z marmelado, zlato rjavo pecivo Fry bake z marmelado Kuskus z jogurtom, okrašen s svežimi listi mete Kuskus z jogurtom Poké s teriyaki omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s teriyaki omako Mini wrap prigrizki, polnjeni s piščancem in zelenjavo Mini wrap prigrizki Temna sijoča glazura za žar v posodici Curry tekila čili barbecue omaka Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Chipa Guasu z maslom, postrežen s svežim koriandrom Chipa guasu z maslom Pivska gorčična omaka s čilijem v skodelici, okrašena s svežim čilijem in gorčičnimi semeni. Pivska gorčična omaka s čilijem Zelenjavni burger s porom v bombeti, postrežen s svežo solato in zelenjavnim polpetom Prebiotični zelenjavni burger s porom Postrežena hrustljava medeno-pistacijeva presta Hrustljava medeno-pistacijeva presta Kruh iz tandoori peči, sveže pečen Tandoori kruh Fry bake z marmelado, zlato rjavo pecivo Fry bake z marmelado Kuskus z jogurtom, okrašen s svežimi listi mete Kuskus z jogurtom Poké s teriyaki omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s teriyaki omako Mini wrap prigrizki, polnjeni s piščancem in zelenjavo Mini wrap prigrizki Temna sijoča glazura za žar v posodici Curry tekila čili barbecue omaka Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros
Kruh iz tandoori peči, sveže pečen
Tradicionalni tandoori kruh doma

Tandoori kruh

Avtor: Flavelo
Recepti
Priprava tandoori kruha (ali naana) je starodaven ritual. 'Tandoor' je globoka, valjasta glinena peč, kjer lahko temperatura doseže tudi 400 °C. Pek testo vrže na vročo notranjo steno peči, kjer se v trenutku napihne in speče, kljubujoč gravitaciji. Doma lahko ta učinek posnemamo z vročo ponvijo ali kamnom za peko, da dosežemo tisto značilno dimljeno, ožgano-mehurjasto, a še vedno mehko teksturo.
🕒 Priprava 1 ura 50 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 2 ure
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda
  • Litoželezna ponev ali kamen za peko
  • Čopič
  • Valjar

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Kvas v mlačni vodi s sladkorjem vzhajaj 10 minut.

Nasvet: Sladkor sproži fermentacijo.
2 ✓

Moko zmešaj s soljo. Dodaj vodo s kvasom, jogurt in olje. Zgneti v gladko, mehko testo.

Nasvet: Testo mora biti malo bolj lepljivo kot običajno krušno testo, to zagotavlja rahlo strukturo.
3 ✓

Pokrito vzhajaj 1,5 ure, dokler se volumen ne podvoji.

Nasvet: Toplo okolje pomaga jogurtovim bakterijam in kvasovkam pri delu.
4 ✓

Pečico segrej na maksimum (250 °C), v njej naj bo kamen za peko ali pekač. Če pečeš v ponvi, segrej litoželezno ponev, da se iz nje kadi.

Nasvet: Ključ do 'tandoor učinka' je sevalna, brutalna vročina.
5 ✓

Testo razdeli na 6 delov, razvaljaj ovalno (v obliki kapljice).

Nasvet: Ne razvaljaj pretanko, naj v njem ostane zrak.
6 ✓

Vrzi na vročo površino. Peci 3-4 minute, dokler se ne napihne in se na njem pojavijo rjave lise. Obrni za 1 minuto.

Nasvet: Črne pike (ožganine) so del doživetja okusa.
7 ✓

Takoj premaži z oljem ali maslom.

Nasvet: Maščoba ohranja skorjo mehko.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se niso naredili mehurji?
Površina za peko ni bila dovolj vroča. Parni mehurčki za širjenje potrebujejo nenadno toplotno eksplozijo.
Lahko izpustim jogurt?
Ni priporočljivo. Kislost jogurta zmehča gluten in hrani kvasovke, zato je sredica kruha tako značilno elastična.

Sestavine

  • 500 g Bela moka (fina)
  • 7 g Suhi kvas
  • 5 g Sladkor
  • 10 g Sol
  • 300 ml Mlačna voda
  • 50 g Jogurt (navaden)
  • 30 ml Olivno olje (in za premaz)