Fry bake z marmelado, zlato rjavo pecivo Fry bake z marmelado Kuskus z jogurtom, okrašen s svežimi listi mete Kuskus z jogurtom Poké s teriyaki omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s teriyaki omako Mini wrap prigrizki, polnjeni s piščancem in zelenjavo Mini wrap prigrizki Temna sijoča glazura za žar v posodici Curry tekila čili barbecue omaka Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado Fry bake z marmelado, zlato rjavo pecivo Fry bake z marmelado Kuskus z jogurtom, okrašen s svežimi listi mete Kuskus z jogurtom Poké s teriyaki omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s teriyaki omako Mini wrap prigrizki, polnjeni s piščancem in zelenjavo Mini wrap prigrizki Temna sijoča glazura za žar v posodici Curry tekila čili barbecue omaka Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado
Temna sijoča glazura za žar v posodici
Bogata in sijoča omaka za žar z dimljeno papriko in tekilo

Curry tekila čili barbecue omaka

Avtor: Flavelo
Recepti Omake
Srečanje dveh celin na žaru: sladkoba klasičnega ameriškega BBQ, ognjevita paprika mehiške kuhinje in globina indijskega curryja se združijo v tej omaki. Tekila tu ni zaradi alkohola, ampak zaradi tistega značilnega, agavinega, zemeljskega okusa, ki ustvarja neprimerljivo harmonijo z dimljenimi aromami mesa. Uporabi za glaziranje reber ali kot pomako ob pečenem krompirju.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 125 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška-fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Manjša kozica
  • Kuhalnica (da ne opraskaš posode)
  • Palični mešalnik (neobvezno)

Informacije o alergenih

⚠️ Ribe (Worcestershire omaka)

Navodila

1 ✓

Čebulo, česen in čili nareži zelo na drobno. Če ne maraš preveč pekočega, odstrani semena in žilice čilija.

Nasvet: Moč čilija (kapsaicin) je večinoma skoncentrirana v žilicah in semenih.
2 ✓

V kozici segrej olje in na njem duši čebulo do mehkega. Na koncu dodaj česen in čili, praži še pol minute, dokler ne zadiši.

Nasvet: Česen vedno dodaj kasneje, ker zaradi višje vsebnosti sladkorja prej zgori in postane grenke.
3 ✓

Dodaj rjavi sladkor, curry v prahu in dimljeno papriko. Hitro premešaj, da se sladkor ravno začne topiti in karamelizirati.

Nasvet: Karamelizacija daje globlji, bogatejši okus omaki, a pazi, da se ne prismodi.
4 ✓

Zalij s kisom (to dvigne snovi od pečenja), nato dodaj kečap in Worcestershire omako. Gladko premešaj.

Nasvet: Kislost kisa pomaga 'raztopiti' okusne koščke, ki so se prijeli na dno posode. [Deglaziranje]
5 ✓

Kuhaj omako na majhnem ognju ob pogostem mešanju 15 minut, dokler se ne zgosti in začne temneti.

Nasvet: Sladka osnova se hitro prime, uporabi razdelilnik plamena ali pogosto mešaj.
6 ✓

Prilij tekilo in kuhaj še 5 minut. V tem času pekoč občutek alkohola izhlapi, ostane le njegov okus.

Nasvet: Vrelišče alkohola je nižje od vrelišča vode, zato hitro izhlapi, aromatične snovi pa ostanejo v omaki.
7 ✓

Če želiš popolnoma gladko omako, jo na koncu spasiraj s paličnim mešalnikom.

Nasvet: Pasiranje omako tudi emulgira, tako postane bolj kremasta in sijoča.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali lahko nadomestim tekilo?
Če bi se izognil alkoholu, uporabi malo več limetinega soka in kapljico arome dima, čeprav bo značaj okusa drugačen.
Kakšen čili naj uporabim?
Svež jalapeno je srednje pekoč, habanero zelo močan. Če nisi prepričan, začni z manj, kasneje lahko še vedno ojačaš.

Sestavine

  • 50 ml tekila (silver ali reposado)
  • 1 kos čili paprika (sveža)
  • 200 g kečap
  • 50 g rjavi sladkor
  • 1 žlica Worcestershire omaka
  • 2 strok česen
  • 1 kos čebula
  • 2 žlica jabolčni kis
  • 1 žlička dimljena paprika
  • 1 žlička curry v prahu
  • 1 žlica rastlinsko olje