Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom Curry goat s česnom Piščančje prsi ovite v BBQ slanino sočno postrežene Piščančje prsi ovite v BBQ slanino Čokoladni brownie s hrustljavo skorjico in mehko sredico, narezan na kocke Čokoladni brownie Tradicionalna juha z jetrnimi cmoki, postrežena z zelenjavo in peteršiljem. Juha z jetrnimi cmoki Matcha cupcake s kremo iz maskarponeja Matcha cupcake (z zelenim čajem) Kokosov Litti, kokosove kroglice z okusom cimeta in okrašene s svežo limono Kokosov litti Ramen Stir Fry postrežen s piščancem in zelenjavo Ramen stir fry Postreženi tiramisu cannoli Tiramisu cannoli Jalebi palačinke z medom in pistacijami postrežene Jalebi palačinke Zeliščni giros s pečenim piščancem, svežo zelenjavo in zeliščno tzatziki omako Zeliščni giros Sveže pripravljen ghee iz bivoljega mleka, čista tekočina zlate barve v steklenem kozarcu Ghee iz bivoljega mleka Clafoutis z jabolki, posut s cimetom Clafoutis z jabolki Svež bingsu s črnim sezamom, popolna poletna sladica Bingsu s črnim sezamom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Cannoli z granatnim jabolkom in marcipanom Postrežen cannoli, oblit s čokolado Cannoli, obliti s čokolado Prebiotični hijiki z rižem, postrežen s sezamovimi semeni in koriandrom Hijiki z rižem Frikadele z zelenjavo, hrustljavo zapečene Zelenjavne frikadele Ghee s kurkumo v kozarcu, okrašen s svežo kurkumo Ghee s kurkumo Twix makroni na pladnju Twix makroni Postrežen naan kruh s kozjim sirom in rukolo Naan s kozjim sirom in rukolo
Curry goat s česnom, pripravljen s kokosovim mlekom, postrežen s svežim koriandrom
Indijski curry goat, začinjeno kozje meso s kokosovim mlekom in koriandrom

Curry goat s česnom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Priloge
Čeprav curry izvira iz Indije, je Curry Goat (kozji curry) nacionalni ponos Karibov, še posebej Jamajke. Ta fuzija se je razvila pod vplivom britanske kolonizacije in indijskih delavcev. Kozje meso s svojim značilnim okusom, podobnim divjačini, zahteva močne začimbe in dolgo, počasno kuhanje. Kokosovo mleko omili moč začimb, kosti pa dajejo omaki tako globoke okuse, ki jih s čistim mesom nikoli ne bi dosegli.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 1 ura 30 min
⌛ Skupni čas 1 ura 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Karibska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom ali litoželezna posoda
  • Deska za rezanje
  • Nož za rezanje mesa

Informacije o alergenih

⚠️ Brez

Navodila

1 ✓

Meso operi in nareži na kocke. Natri s polovico curry praška, soljo in poprom. Pusti stati 15 minut (ali čez noč).

Nasvet: Mariniranje pomaga, da začimbe prodrejo med mesna vlakna.
2 ✓

Segrej olje in dodaj preostali curry prašek. Začimbe praži v olju 30 sekund ('blooming'), a ne zažgi!

Nasvet: Praženje začimb sprosti eterična olja in poglobi okus.
3 ✓

Dodaj meso in ga popeci z vseh strani, da dobi skorjico. Dodaj nasekljano čebulo, česen, ingver.

Nasvet: Prepečeni delci (rjava plast na dnu lonca) bodo dali okus omaki [Maillardova reakcija].
4 ✓

Zalij s toliko vode, da pokrije, in dodaj celo papriko (ne rabi je, če ne želiš peklensko pekoče!).

Nasvet: Če pustiš papriko celo, bo oddala le sadni okus, manj pa ostrino.
5 ✓

Pokrito kuhaj na majhnem ognju pribl. 60-80 minut, dokler meso ni skoraj mehko. Dolij vodo, če povre.

Nasvet: Kolagen kozjega mesa se počasi spreminja v želatino, za to pa sta potrebna čas in vlaga.
6 ✓

Vzemi ven papriko (če ni razpadla). Dolij kokosovo mleko in kuhaj še 15 minut, da se omaka zgosti. Pri serviranju potresi s koriandrom in mlado čebulo.

Nasvet: Maščoba kokosovega mleka uravnoteži pikantnost.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je kozje meso žilavo?
Kozje meso je pusto in kitasto, zato zahteva dolg čas kuhanja (1,5-2 uri) na majhnem ognju, da se zmehča.
S čim ga lahko nadomestim?
Fino je tudi z jagnječjim stegnom ali govejim bočnikom, a okus bo drugačen.

Sestavine

  • 600 g kozje meso (s kostjo, narezano na kocke)
  • 1 glava čebula
  • 4 strok česen
  • 2 cm svež ingver
  • 3 žlica jamajški curry v prahu (ali močan Madras curry)
  • 1 kos paprika Scotch Bonnet (ali Habanero, previdno!)
  • 200 ml kokosovo mleko
  • 1 žlička sol
  • 2 žlica olje
  • 1 šopek svež koriander
  • 1 steblo mlada čebula (za okras)