Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek
Tacos de Pescado Empanizado na krožniku
Vroči, hrustljavi ribji fileji v tortilji s svežo zelenjavo

Tacos de Pescado Empanizado

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
'Baja Fish Taco' je morda najbolj znana obalna jed. Bistvo je kontrast: srečanje vroče, hrustljavo ocvrte, znotraj masleno mehke ribe in hladnega, hrustljavega zelja. Paniranje tukaj ne le aromatizira, ampak ustvari tudi zaščitni ovoj, v katerem se riba sopari v lastnem soku, zato ostane neverjetno sočna.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška (Baja)

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev ali lonec za cvrtje
  • Papirnate brisače
  • Trije krožniki za paniranje

Informacije o alergenih

⚠️ Ribe
⚠️ Gluten
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Ribo nareži na približno 2-3 cm široke, podolgovate trakove. Posoli jih.

Nasvet: Soljenje potegne vodo s površine, kar pomaga pri oprijemu panade.
2 ✓

Pripravi postajo za paniranje: 1. krožnik: moka, pomešana z začimbami (paprika, kumina, poper). 2. krožnik: razžvrkljana jajca. 3. krožnik: drobtine.

Nasvet: Začimbe vmešaj v moko, tako bodo neposredno ob ribi in se ne bodo zažgale v olju na zunanji strani panade.
3 ✓

Ribo povaljaj v moki (otresi odvečno!), nato v jajcu in na koncu v drobtinah. Drobtine rahlo pritisni nanjo.

4 ✓

Segrej olje na srednje visoko temperaturo (pribl. 170-180 stopinj). Ribe peci do zlato rjave barve (pribl. 3 minute).

Nasvet: Če olje ni dovolj vroče, se panada napije olja. Če je prevroče, se zažge, riba pa ostane surova. (Leidenfrostov učinek in toplotna prevodnost).
5 ✓

Ribe odloži na papirnato brisačo.

Nasvet: Ne pusti jih stati v olju in jih ne pokrivaj, saj se zaradi pare panada zmehča.
6 ✓

Pripravi hiter 'pico de gallo': nasekljaj čebulo, paradižnik, čili, koriander in avokado.

7 ✓

Postrežba: topla tortilja, ocvrta riba, sveža zelenjava, limeta.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj panada ne odpade?
Skrivnost je metoda 'suho-mokro-suho' (moka-jajce-drobtine). Prva plast moke se oprime ribe, nanjo se oprime jajce, nanj pa drobtine. Če je riba mokra, panada odpade.

Sestavine

  • 500 g File bele ribe (polenovka je najboljša)
  • 100 g Gladka moka
  • 150 g Drobtine (ali Panko)
  • 2 kos Jajce
  • 1 žlička Črni poper
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Dimljena paprika v prahu
  • 1 žlička Mleta kumina
  • 500 ml Olje za cvrtje (sončnično ali repično)
  • 2 kos Limeta
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 kos Rdeča čili paprika
  • 1 kos Zrel avokado
  • 2 kos Paradižnik
  • 1 glava Rdeča čebula
  • 10 kos Koruzna tortilja