Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino Postrežena pica Pepperoni z gobami Pica Pepperoni z gobami Bruseljski vaflji s svežim sadjem in stepeno smetano Bruseljski vaflji Krhki flancati, posuti s sladkorjem v prahu in postreženi z marmelado Krhki flancati Sladko-kisli vloženi trakovi rdeče paprike postreženi v kozarcu Sladko-kisli trakovi rdeče paprike Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu Zelenjavni narastek Bánh da lợn z izvlečkom pandana, barvita in slastna vietnamska sladica Bánh da lợn z izvlečkom pandana Golaž iz piščančjih želodčkov z lovorjem Moela z lovorovim listom Mango chutney, v steklenem kozarcu, pripravljen iz svežega manga in z začimbami Mangov chutney Sundae Jeongol Jeongol Guk, korejska juha, postrežena s tofujem, gobami in svežo mlado čebulo Sundae Jeongol (Korejska enolončnica s krvavico) Degustacijski meni takosov, postrežen Degustacijski meni takosov Postrežen limonin in jabolčni šarkelj Limonin in jabolčni šarkelj Tamari z gobami, začinjena jed, pripravljena s tamari sojino omako in svežimi gobami, okrašena s koriandrom in listom limete Tamari z gobami Prozorni cmoki Bánh bột lọc, posuti s hrustljavo praženo čebulo Bánh bột lọc s praženo čebulo Dušen gamjatang, z bogatimi okusi, postrežen s kimčijem in svežo zelenjavo Dušen gamjatang Postrežen Bagel krof s sezamovimi semeni Bagel krof Mooli Thepla, sveže pečen ploščat kruh z redkvijo v skledi, okrašen s svežim koriandrom Mooli thepla Postrežen klasični pulao Klasični pulao Spanakopita s piščancem, z zlato rjavim, hrustljavim testom in bogatim nadevom iz špinače in piščančjega mesa Spanakopita s piščancem Sveže postrežen krof z losovim mesom Krof z losovim mesom Veganski burger s slanino in svežo zelenjavo Veganski burger s slanino
Zelenjavni narastek z mehko pečeno zelenjavo, kremno omako in stopljenim sirom na vrhu
Barvita plastena zelenjava v kremni omaki, zapečena pod sirom.

Zelenjavni narastek

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko

Fizika zloženih jedi je v plastenju in enakomerni porazdelitvi toplote. Zelenjava se duši naprej v pari pečice, medtem ko zgornja plast kisle smetane in sira deluje kot 'izolacijska plast': zadržuje paro in okuse, medtem ko se vrh zaradi visoke vročine hrustljavo zapeče. Tako je rezultat hkrati sočen in zapečen.

🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec za blanširanje
  • Cedilo
  • Pekač ali ognjevarna posoda
  • Nož, deska za rezanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Očistite zelenjavo. Korenje in bučke narežite na kolobarje, brokoli in cvetačo razdelite na cvetke.

Nasvet: Prizadevajte si za enako velikost, da bodo kuhani istočasno (prenos toplote).
2 ✓

Zavrite vodo v velikem loncu, dodajte 1 čajno žličko soli. Korenje in cvetačo vrzite vanjo za 3 minute, nato brokoli za 2 minuti. Bučk ni treba kuhati.

Nasvet: To je 'blanširanje'. Cilj je, da se trda vlakna zmehčajo, a barva in vitamini zelenjave ostanejo.
3 ✓

Zelenjavo odcedite in pustite v cedilu nekaj minut, da se pari, da odvečna voda odteče.

Nasvet: Parjenje pomaga pri izhlapevanju površinske vlage (dehidracija), tako da ne razmoči pekača.
4 ✓

Pečico segrejte na 180°C. Pekač namastite z maščobo.

Nasvet: Maščoba preprečuje prijemanje in pomaga pri rjavenju spodnje plasti.
5 ✓

Zelenjavo mešano zložite v pekač. Vsako plast rahlo posolite in popoprajte.

Nasvet: Plasti začinite posebej, ker sol pozneje ne pride do sredine (difuzija).
6 ✓

Kislo smetano zmešajte s ščepcem soli in jo namažite na vrh zelenjave, kot da bi bila odeja.

Nasvet: Maščoba v kisli smetani ščiti zelenjavo pred izsušitvijo v vroči pečici.
7 ✓

Potresite z naribanim sirom in pecite 25-30 minut, dokler sir ne začne brbotati in dobi zlato rjave lise.

Nasvet: Rjavenje sira (Maillardova reakcija) daje tisti značilen okus, zaradi katerega imamo radi narastke.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je dno jedi postalo preveč vodeno?
Zelenjava je spustila veliko vode. Po blanširanju jo pustite, da se temeljito odcedi, ali pa med plasti potresite malo drobtin/riža, ki vpije vlago.
Ali lahko uporabim zamrznjeno zelenjavo?
Da, vendar je ni treba predhodno kuhati, le odtaliti in iz nje iztisniti vodo.

Sestavine

  • 3 kos Korenje
  • 1 kos Bučke
  • 1 glava Brokoli
  • 1 glava Cvetača
  • 300 ml Kisla smetana (20%)
  • 150 g Nariban sir (npr. trapist, edamec)
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mlet poper
  • 1 žlica Olje ali maslo (za pekač)