Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem Arroz doce z jajčnim rumenjakom, postrežen s cimetom in limonino lupinico Arroz doce z jajčnim rumenjakom Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem v skodelici, postrežena s svežim ingverjem in praženo zelenjavo. Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem Naan z čemažem, okrašen s svežim, zelenim čemažem, postrežen topel Naan s čemažem Prekajena BBQ piščančja bedra s hrustljavo kožo Prekajena BBQ piščančja bedra Rumeni riž postrežen Rumeni riž Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk Cimetova torta z jabolčno peno Deulkkae kalguksu, bogata korejska ribja juha z rezanci in algami Deulkkae kalguksu Pesto z grahom in meto, sveža zelena omaka Pesto z grahom in meto Prebiotični zelenjavni kroketi s porom, postreženi s svežimi začimbami Prebiotični zelenjavni kroketi s porom Hačapuri z jajcem, sveže postrežen Hačapuri z jajcem Torta capixaba z olivami, svežimi zelišči in okusom tamarinda. Torta Capixaba z olivami Kimči mandu, sveže postrežen s sezamom in koriandrom Kimči mandu Klasični Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko Bananina limonada z borovnicami v kozarcu Bananina limonada z borovnicami Medena orehova torta Medena orehova torta Sekihan onigiri z riževimi kroglicami, nori algami in sezamovim oljem Sekihan postrežen kot onigiri Trilece s čokoladnim prelivom, sveža sladica, postrežena Trilece s čokoladnim prelivom Sinigang kisla juha s svinjino in zelenjavo Sinigang z mesom Lečin curry s sladkim krompirjem postrežen Lečin curry s sladkim krompirjem Pakora s paneerjem, hrustljava in začinjena postrežba Pakora s paneerjem Arroz doce z jajčnim rumenjakom, postrežen s cimetom in limonino lupinico Arroz doce z jajčnim rumenjakom Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem v skodelici, postrežena s svežim ingverjem in praženo zelenjavo. Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem Naan z čemažem, okrašen s svežim, zelenim čemažem, postrežen topel Naan s čemažem Prekajena BBQ piščančja bedra s hrustljavo kožo Prekajena BBQ piščančja bedra Rumeni riž postrežen Rumeni riž
Cimetova torta z jabolčno peno, okrašena z rezinami jabolk
Lahka cimetova torta z jabolčno peno in svežimi rezinami jabolk

Cimetova torta z jabolčno peno

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Kombinacija jabolk in cimeta je bistvo jeseni, a v tej torti dobijo novo obliko: gost, kuhan jabolčni pire v višave povzdigne lahkotnost stepene smetane. Skrivnost penaste teksture sta želatina in stabilizacijska moč smetane, ki zadrži sočno sadje. Ta sladica dokazuje, da lahko tudi iz najpreprostejšega, vsakdanjega sadja nastane elegantna torta slaščičarske kakovosti.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 4 ure 40 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Strgalnik z velikimi luknjami
  • Model za torto (22-24 cm)
  • Ročna metlica
  • Kozica
  • Lopatica

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Jabolka olupite, odstranite peščišča in jih naribajte na strgalniku z velikimi luknjami. Takoj jih pokapajte z limoninim sokom in premešajte.

Nasvet: Kislost limoninega soka preprečuje encimsko porjavitev (oksidacijo), zato jabolka ostanejo lepe svetle barve.
2 ✓

Jabolka dajte v kozico s sladkorjem, cimetom in ščepcem soli. Dušite na srednjem ognju 5-10 minut, dokler ne spustijo soka in se zmehčajo, nato pustite, da se ohladijo do mlačnega.

Nasvet: Med toplotno obdelavo se izloči pektin, ki pomaga zgostiti sadni sok, okusi pa se koncentrirajo.
3 ✓

Želatino namočite v vodo za 5 minut, nato jo segrejte, da postane tekoča (ne zavrite!). Vmešajte jo v še mlačna dušena jabolka.

Nasvet: Pomembno je, da jabolka niso ledeno mrzla, sicer bo želatina takoj zakrknila v grudice.
4 ✓

Hladno sladko smetano stepite v trd sneg. Ko se jabolčna zmes ohladi na sobno temperaturo (vendar se še ne strdi), v več delih vmešajte stepeno smetano.

Nasvet: Če so jabolka pretopla, se bo smetana stopila in krema bo tekoča. Izenačitev temperatur je ključ do uspeha.
5 ✓

Pripravljeno biskvitno podlago položite v model za torto (priporočljivo je, da stranice obložite s papirjem za peko). Prelijte z jabolčno peno in model nežno potolcite ob mizo, da odstranite zračne mehurčke.

Nasvet: Potrkavanje pomaga zbiti kremo, tako da boste pri rezanju dobili lepo, gladko površino.
6 ✓

Postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali dokler se pena popolnoma ne strdi. Mreža želatine takrat stabilizira strukturo.

Nasvet: Potrpežljivost je nujna; časa strjevanja želatine ne morete pospešiti.
7 ✓

Pred postrežbo odstranite obod modela in vrh potresite s cimetom ali okrasite s tankimi rezinami jabolk. Najboljša je hladna.

Nasvet: Za okrasitev uporabite posušene jabolčne krhlje za hrustljavo teksturo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je jabolko porjavelo?
Meso jabolka ob stiku z zrakom oksidira. Vsebnost askorbinske kisline v limoninem soku ta proces učinkovito upočasni.
Ali lahko uporabim kompot?
Da, vendar bo okus manj svež in v receptu morate zmanjšati vsebnost sladkorja.
Katera jabolka naj izberem?
Kisle sorte s čvrstim mesom (npr. Granny Smith), saj imajo bolj izrazit okus ob smetani.

Sestavine

  • 1 kos Biskvitna podlaga (pripravljena, okrogla)
  • 4 kos Kisla jabolka (npr. Granny Smith)
  • 100 g Kristalni sladkor
  • 300 ml Sladka smetana (hladna)
  • 2 žlička Mleti cimet
  • 15 g Želatina v prahu
  • 50 ml Voda
  • 1 žlica Limonin sok
  • 1 ščepec Sol