- Rob testa se je med peko odprl.
- Verjetno roba niste dovolj zmočili ali pa ste dali preveč nadeva in je bilo testo napeto.
- Se lahko zamrzne?
- Da! Po oblikovanju jih zamrznite na pladnju, nato dajte v vrečko. Pečete jih lahko tudi zamrznjene, le nekaj minut dlje.
Torta Capixaba z olivami
Kimči mandu
Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko
Bananina limonada z borovnicami
Medena orehova torta
Sekihan postrežen kot onigiri
Trilece s čokoladnim prelivom
Sinigang z mesom
Lečin curry s sladkim krompirjem
Pakora s paneerjem
Arroz doce z jajčnim rumenjakom
Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem
Naan s čemažem
Prekajena BBQ piščančja bedra
Rumeni riž
Chipa guasu z maslom
Pivska gorčična omaka s čilijem
Prebiotični zelenjavni burger s porom
Hrustljava medeno-pistacijeva presta
Tandoori kruh
Torta Capixaba z olivami
Kimči mandu
Çılbır s česnovim jogurtom in rdečo papriko
Bananina limonada z borovnicami
Medena orehova torta
Sekihan postrežen kot onigiri
Trilece s čokoladnim prelivom
Sinigang z mesom
Lečin curry s sladkim krompirjem
Pakora s paneerjem
Arroz doce z jajčnim rumenjakom
Sladko-kisla paradižnikova omaka z ingverjem
Naan s čemažem
Prekajena BBQ piščančja bedra
Rumeni riž
Chipa guasu z maslom
Pivska gorčična omaka s čilijem
Prebiotični zelenjavni burger s porom
Hrustljava medeno-pistacijeva presta
Tandoori kruh
Kimči mandu
Mandu je odgovor korejske kuhinje na raviole ali gyozo. Kimči, to fermentirano, pekoče zelje, v nadev ne vnaša le kislosti in pikantnosti, ampak tudi hrustljavo teksturo. V tem receptu nadev vnaprej prepražimo, kar po eni strani poglobi okuse, po drugi strani pa pripravo naredi prijazno začetnikom: ni vam treba skrbeti, ali bo meso v notranjosti testa ostalo surovo.
Sestavine
150
g
kimči (iztisnjen od soka)
200
g
mleto svinjsko ali goveje meso
1
kos
jajce
20
kos
mandu listi testa (ali gyoza listi)
2
strok
česen
1
kos
čebula
2
steblo
mlada čebula
1
žlička
pražena sezamova semena
1
žlica
sojina omaka
1
žlica
sezamovo olje
1
žlička
sol
0.5
žlička
mleti črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika ponev
- Skleda za mešanje
- Majhna skodelica z vodo za lepljenje
- Čopič (izbirno)
Informacije o alergenih
Jajce
Gluten
Soja
Sezam
Navodila
1
✓
Kimči iztisnite (sok dajte na stran za pomako), nato narežite na drobne koščke. Čebulo in česen drobno sesekljajte.
Nasvet: Če ostane kimči v velikih kosih, lahko med polnjenjem pretrga tanko testo.
2
✓
V ponvi segrejte malo olja (ali sezamovega olja) in stekleno popražite čebulo in česen.
Nasvet: Tu se dogaja postavljanje temeljev arom.
3
✓
Dodajte mleto meso in pražite, dokler ne pobeli. Solite, poprajte, prelijte s sojino omako in kimčijem. Pecite toliko časa, da se meso popolnoma prepeče in tekočina izhlapi.
Nasvet: Nadev mora biti suh, sicer razmoči testo.
4
✓
Odstavite z ognja, pustite, da se mlačno ohladi. Takrat vmešajte nasekljano mlado čebulo in celo jajce.
Nasvet: Jajce deluje kot vezivo: drži skupaj drobljivo meso (koagulacija).
5
✓
Polnjenje: Vzemite list testa v dlan, rob navlažite z vodo. Na sredino dajte žličko nadeva, prepognite na pol in robove temeljito stisnite skupaj.
Nasvet: Pazite, da okoli nadeva ne ostane zrak, ker se lahko med peko napihne in poči.
6
✓
V ponvi na srednjem ognju segrejte malo olja. Vanjo položite žepke in jih pecite 2-3 minute na vsaki strani, dokler testo ne postane zlato rjavo in hrustljavo.
Nasvet: Ne potrebujete veliko olja, dovolj je, če se ravno peče (pan-frying).
7
✓
Potresite s sezamom in postrezite vroče, s pomako iz sojine omake.
Nasvet: Previdno, notranjost ostane dolgo vroča!
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 150 g kimči (iztisnjen od soka)
- 200 g mleto svinjsko ali goveje meso
- 1 kos jajce
- 20 kos mandu listi testa (ali gyoza listi)
- 2 strok česen
- 1 kos čebula
- 2 steblo mlada čebula
- 1 žlička pražena sezamova semena
- 1 žlica sojina omaka
- 1 žlica sezamovo olje
- 1 žlička sol
- 0.5 žlička mleti črni poper