Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni Zlato rjave ocvrte kroglice sata andagi z razpokano skorjo Sata andagi s kokosovim mlekom Manakiš s pekočo papriko in sezamom Manakiš s pekočo papriko Bučkin zongzi, postrežen s svežim koriandrom in sezamom Bučkin zongzi Mitmita pekoča omaka postrežena s kruhom injera Etiopska mitmita pekoča omaka Quiche au Saumon postrežen Quiche au saumon Zeppole z vanilijevo kremo, sveže, zlato rjavo pecivo, polnjeno z vanilijevo kremo Zeppole z vanilijevo kremo Poljski gobovi pierogi postreženi s kislo smetano Poljski gobovi pierogi Tacos de Pescado Empanizado na krožniku Tacos de Pescado Empanizado Sveže pečen Calzone z gobami in česnom Calzone z gobami in česnom Sladko-kisli timijan postrežen Sladko-kisli timijan Seitan testenine, okrašene s svežo baziliko Seitan s testeninami Kremni paradižnikov bisque s svežo baziliko Bisque s paradižnikom Beyti kebab postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom Beyti kebab Postreženi ameriški vaflji Ameriški vaflji Sladko-kisle vložene rezine kumar postrežene v kozarcu Sladko-kisle rezine kumar Halva s čokolado, obogatena z orehi, sveže postrežena Halva s čokolado Espetada iz govedine in lovorovim listom, postrežena nabodala z žara Espetada z govedino in lovorovim listom Koriandrov chutney postrežen, sveža zelena omaka Koriandrov chutney Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom postrežena Solata iz kvinoje s tahinijevim prelivom Ruski piščančji pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski piščančji pelmeni
Manakiš s pekočo papriko in sezamom
Začinjen Manakiš s pekočo papriko, česnom in sezamom

Manakiš s pekočo papriko

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Manakiš je zvezda levantskih zajtrkov, ki ga mnogi imenujejo 'arabska pica', vendar ima zaradi testa in nadevov povsem drugačen značaj. Ime izvira iz glagola 'klesati', kar se nanaša na to, kako s prsti v testo vtisnejo majhne vdolbinice, da se v njih zadrži začinjeno olje. Nadev v slogu 'Muhammara', kislost sumaka in rustikalen okus pirine moke naredijo to lepinjo edinstveno.
🕒 Priprava 1 ura 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Bližnjevzhodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Peki papir
  • Pekač
  • Skleda za mešanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Sezam

Navodila

1 ✓

Zmešajte moko, kvas in sol. Dodajte 2 žlici oljčnega olja in vodo. Zamesite mehko, prožno testo (gnetite približno 8-10 minut).

Nasvet: Glutenska struktura pirine moke je šibkejša, zato gnetite bolj previdno, da je ne raztrgate.
2 ✓

Dajte v naoljeno skledo, pokrijte in vzhajajte na toplem mestu 1 uro, dokler se volumen ne podvoji.

Nasvet: Počasno vzhajanje zagotavlja okusnejše testo.
3 ✓

Pripravite nadev: preostali 2 žlici oljčnega olja zmešajte s strtim česnom, drobno sesekljanim čilijem, sumakom in sezamovimi semeni.

Nasvet: Olje med peko prenese okuse v testo.
4 ✓

Testo razdelite na 4 dele, razvaljajte v ovalne lepinje. S prsti vtisnite vdolbinice v vrh (kot bi igrali klavir).

Nasvet: Vdolbinice preprečijo, da bi se testo napihnilo, in zadržijo nadev.
5 ✓

Lepinje premažite z oljem s papriko. Pecite pri 220°C (ventilatorska pečica) 10-12 minut, dokler robovi ne postanejo hrustljavi.

Nasvet: Visoka temperatura hitro zapeče testo, zato ostane znotraj mehko.
6 ✓

Ob serviranju potresite s svežim peteršiljem.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj je Sumak?
Zmlet plod grma, ki ima kiselkast, limonast okus. Če ga nimate, ga lahko nadomestite z nekaj kapljicami limoninega soka.
Ali se lahko peče na kamnu za pico?
Da, seveda! Na vročem kamnu se dno najbolje zapeče.

Sestavine

  • 300 g Pirina moka (ali navadna moka)
  • 200 ml Mlačna voda
  • 7 g Suhi kvas (1 vrečka)
  • 4 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 2 strok Česen
  • 1 kos Svež čili ali pekoča paprika
  • 1 žlička Sumak (ruj)
  • 2 žlica Svež peteršilj
  • 1 žlica Sezamova semena